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來去雲林／北港就是要不一樣！ 白色麵線糊(2011/03/02 07:48)
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「老等油飯」是60多年的老攤，專賣油飯和麵線糊，這兩樣都是白色的，和我們吃慣了的都不同，有機會一定要來試試。(記者王以瑾／攝影)
NOWNEWS記者王以瑾／雲林報導．攝影
「老等油飯」，不是因為客人老是要等它開張才取這個名字，雖然真實的情況也是客人老是在等它短短5個多小時的營業時間，但它的命名是來自創始人的名字。老等油飯已經第三代了，專賣油飯和麵線糊，別以為這兩項你都吃過沒什麼好稀奇的，但北港這個地方就是有本事，連這麼普通的小吃都和別人不一樣，它的油飯和麵線糊都是白色的，奇怪吧？
老等，真的老是讓客人等，也不是動作慢，只是像我們這種外地人抓不準時間，下午才找過來，就只看到一輛手推車、一個招牌，上面大大的字體寫著「老等油飯」，下面是價錢和營業時間，那時候，「等」的感觸就會多一點。
老等是市場裡的老攤，民國34年就開始營業，這將近70年的老攤，忠實主顧很多，但還是只有半張店面：沒有門、沒有窗，只有個鐵皮棚子大約是個可以遮風擋雨的地方而已，但環境和設備對客人沒有半點影響，大家只專注在品嚐美味。
↓沒有抓對時間來，只看到一個空攤子，「老等」的感覺就會強烈些。(記者王以瑾／攝影)
油飯、麵線糊是老等的招牌；一般我們吃的油飯都是加魷魚、香菇之類的料，再加醬油炒過，所以米飯會是淡咖啡色，但老等的油飯是白色的，且什麼料都沒有，也就是只是蒸熟的糯米而已；麵線糊也不同於我們一般吃的紅麵線，也沒有加料，就只是白麵線而已。麵線糊最麻煩的就是要花時間煮，在舀入攤上的大鍋之前，白麵線一直在旁邊的鍋子上文火加熱，大約從清晨4時準備開店同時，爐子上就開始煮麵線，麵線要煮到成糊但不焦，是需要相當費心照料的。
↓油飯和麵線糊都是用一樣的滷肉，店家還會特別為每碗都加入滷蛋白。(記者王以瑾／攝影)
↓麵線糊還可以打入生蛋，加5元。(記者王以瑾／攝影)
油飯、麵線糊都是上桌之前才調味，而兩種都是加一樣的滷肉，這滷肉除了手切的五花碎肉之外，還多了一樣蛋白，店家將油飯或是麵線糊上桌之前，會在滷鍋挑挑撿撿，就是要讓每位客人都吃到這滑嫩的滷蛋白。
雖然有滷蛋白加味，但許多客人還是習慣在麵線糊裡打入一顆生蛋，早年的人為了省錢都會自己帶一顆蛋來加，但現在已沒有人會省這種小錢了。老等油飯也在朝天宮區域裡，地址為北港鎮中秋路33號，營業時間6:30～12:30。 |
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發表於 2011-3-8 08:50:18
