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酒，能喝、敢喝與會喝、愛喝是有本質的差別的，雖然酒醉後的德行可能差不多。我屬於前者，所以想寫點有關喝酒的事便自覺力不從心，底氣不足，剛寫開篇便已經隱隱地有了反胃、走腎的徵兆。
據個人經驗和閱歷推測，大多數人往往是先學會了撒酒瘋，其後才學會喝酒的。通常是在求知欲與受虐欲兩旺的孩提時代，在遲疑間，有成年飲者一反常態地將蘸了酒的筷子挑逗般地送到你嘴邊，那就嘗嘗吧！接下來大家看到的將是一張因苦澀而咧歪的小嘴和一張得逞後喜不自勝而咧得更歪的大嘴。這種“初嘗”頗有點投懷送抱的意味。當然，還有一種“初嘗”的經歷則比較慘烈：在成年飲者暗閃著諧謔光芒的坦誠雙眼中，有這樣一幅畫面，一杯看似無意實則故意的酒擺在了一個欲拒還迎的孩子面前，你一口下肚的結果註定是苦不堪言，而你面前往往還是那張得逞後喜不自勝而咧得更歪的大嘴。此種初體驗也比較常見，同時也容易在心理上留下陰影，按精神分析的理論推算，這個孩子將來如果當不了酒色之徒，就註定會成為一個不近酒色的清教徒。
上述兩種情境對於一個初涉人世的孩子來說，對酒還談不上有什麼真正的概念，但對成年飲者的一舉一動及反常誇張的表情則無疑印象深刻，日後長大成人，酒足飯飽後在此基礎上演繹並花樣翻新即可。不會喝酒還不會撒酒瘋？！打小咱就已經學會了，不就是捉弄他人，製造洋相嘛！
按世俗的眼光來看，說到酒往往就要連帶著提到煙，提到色，提到茶，提到飯，提到場合環境等等，因為一個“酒”字似乎還不足以概括酒前、酒後、酒內、酒外的異樣感覺，所以才會順手找點其他的刺激當個佐證。當然這麼做有時也會弄巧成拙，既有損“飲士”的個人形象，也容易讓旁人產生誤解。
其實酒給予人和人賦予酒的不過就是一種無須表白的感覺，酒肉穿腸過足矣。然而，不是所有喝酒的人都願意明白這個道理，例如很多人在飯館匆忙地喝過酒吃罷飯後，非要換地兒再去酒吧接茬喝。酒吧的酒究竟有何種不同的魅力呢？經過個人的多次親歷之後發現，酒吧吸引人的原因總結起來就一條：夠黑！這一點頗值得諸多大小飯館參考借鑒。所以建議飯館晚間營業時，隨著天越黑，燈也少開幾盞，黑燈瞎火的最好，這樣看起來比較像酒吧。光線越暗越好，有人喊點菜都分不清楚哪一桌才行，上菜時服務員得打著手電筒摸索著送過來。另外，酒和菜的價格不妨日夜兩種價，白天賣不掉的酒和剩菜剩飯，到夜裏價錢就翻升它幾十倍，反正天黑燈暗顧客也看不清楚。還有就是得在屋裏屋外，樓上樓下多安置幾個音箱，放點鬧心的音樂。實在沒音樂，服務員、大廚、小工等人不妨在工作間隙唱點不著調的歌，唱二人轉也行。夜裏來的顧客不就好這口嘛。而且播放音樂也是有科學道理的，給奶牛聽音樂能多產奶；商場、專賣店靠高分貝的音樂營造繁榮的假像，結果流水見長，日進鬥金。咱飯館也是一樣，在噪鬧的音樂刺激下連蒙帶騙，殘羹剩酒一準兒傾銷一空。假如有人撒酒瘋摔杯砸瓶子，咱就都算在他的酒錢裏，而且別擔心他第二天夜裏不來，這種可能性很小。
這就是我所醒悟的酒，酒後吐真言不期望別人聽懂當真，雖然我一直寧願相信喝酒的感覺只在酒中。相對於酒後撒瘋、失禮，我更羡慕那些在家安置個酒櫃，擺滿各色酒，沒事就淺嘗輒止或把玩一番的怡然自得勁兒，這感覺跟書架上擺滿書，碟架上放滿了影碟唱片，多寶閣上塞滿了真假古董一樣，酒不醉人人自醉。
文出：品酒文化網 |
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發表於 2011-3-11 21:16:57
