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茶葉未發芽前，便蓋上黑布，讓它不直接照射到陽光，預防霜與寒氣，才能長出最嫩綠的新芽，新芽摘取後，經過乾燥處理，將生茶磨成粉，就變成抹茶了。採收過程都必須經由人工，因此價格通常不太便宜。
保留原有茶道精神，保留對茶碗的尊敬，不像正規茶道那麼拘謹，又可以享受到抹茶帶來的清淡閒適，何不動手試試看呢？
DIY
[準備材料：]
茶道3要素：茶笊、茶勺、茶碗缺一不可，另準備抹茶粉、和果子、熱開水，托盤則可有可無。
[作法解析：]
1.先將開水煮滾，讓水降溫到80祔左右。熱水暫置一旁約10分鐘左右，或是使用電磁爐，將溫度調到80度定溫也可以。
2.將茶碗用乾淨的布擦拭乾淨。
3.用茶勺舀約一匙半的綠茶粉到茶碗裡，可隨喜好添加，日本人夏天通常喝薄茶，所以抹茶粉分量不宜過多。
4.倒入約3口可以喝完的水量。
5.因為沖泡時，綠茶末會隨著熱水而沖到杯壁上，因此用茶笊將杯壁上附著的綠茶末，刮到茶笊上。
6.使用茶笊如打蛋方式，打出泡沫來，打的時間長短不一，端看個人技巧，等到出現如同啤酒上的細白泡沫即可。
7.將茶笊上的抹茶渣甩入茶碗內，再將茶 立起靜置，就算大功告成。
喝茶技巧
1.喝茶之前，要先吃品嘗一下和果子，夏天比較常吃涼果類，和果子的甜膩，搭配上暗含生澀味的抹茶，苦味便在瞬間消失，在口中甜苦充分交融，讓各自角色發揮到極致。
2.主人泡茶時，客人可以聊聊關於和果子、茶碗的事情。
3.主人端來抹茶之後，不必一口飲盡，可以慢慢品味，喝完後，用手禮貌性稍微擦拭唇痕。
4.餘下的泡沫無法飲用，就要用吸的，而且要吸到發出聲音，才代表有禮貌、茶很美味，以及對主人的感謝之意。
購買指南
1.茶笊：500元～800元，基本上有180根，根數越多越貴。
2.茶勺：300～400元。
3.茶碗：價格差異大，基本上鑲有金或銀粉，因為材料稀有，因此昂貴；花色樸素較便宜，約2000元左右。如為名人純手工打造，甚至到20萬都有可能。
4.抹茶粉：價格也差距大，一般品質的平均20克約500元，可以泡10杯左右。
5.和果子：日系百貨公司的超市專櫃、和果子專賣店均有售。
文出：台灣茶訊 |
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發表於 2011-5-22 19:12:49
