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[地方特色] 雲林西螺油蔥粿 [複製連結]

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發表於 2011-6-18 07:00:00 |只看該作者 |倒序瀏覽

西螺油蔥粿
  
.地  址: 雲林縣西螺鎮



  位於建興路上的西螺油蔥粿目前已傳到第二代,遠近馳名,遊客凡走過,必吃過,深受老饕的喜愛。雞鳴天明時,西螺蕭家油蔥粿就已經開始營業,可說是西螺人的早餐。西螺油蔥粿軟而有彈性,淡淡的米香加入了油蔥酥後,整個味道相當道地。

油蔥粿的製程相當繁瑣,必須選用存放一年的在來米做為材料,磨成米漿後倒至蒸盤,蒸成薄薄一層,小心翼翼地製作,當鋪置上層粿時,小心翼翼地製作不讓下層的粿破掉,得疊上九層才算完工,經驗的累積加上細心炊煮,這樣的過程,最少要花三小時,才能做出好吃的油蔥粿。炊製的白粿質地滑嫩,再灑上獨家秘方的爆炒油蔥,並淋上一層厚厚的西螺醬油,吃起來彈性十足、香味撲鼻,是最道地也最樸實的精緻米食佳餚。
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