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紫砂壺從被燒造出來的那一刻起，便註定終身與茶結緣，不用來泡茶的紫砂壺就像失去生命的軀殼，沒有任何意義。這一點，在嗜茶者中早已形成共識。但隨著紫砂泥的日益稀少，想要選購一把稱心如意、高檔次、高品位的紫砂壺時，我們才驀然發現，昂貴的價格已經使紫砂壺成為了一種投資品種，即便是數年前花千八百元就可以買到的普通紫砂壺，現如今的價位也水漲船高，飆升至萬元，更不用提名家燒制或年代久遠的紫砂壺了。據《寶藏》統計，目前紫砂壺拍賣成交價最高的是2002年香港佳士得一件清乾隆剔紅饕餮夔龍紋紫砂壺，該件作品以147.7萬港幣成交。因此如何鑒賞、保養紫砂壺，已經上升到了收藏投資的高度。紫砂壺的投資收藏也已成為文人雅士對茶文化的另一種理解，不管深諳茶中之道者如何滔滔不絕的講述對茶道的理解，若無一把上好的紫砂壺，配以絕好的茶葉，這一切都缺乏了底蘊與信服度。愛茶者與賞茶之士可在把玩之間，細品那幽幽茶香，感受那份靜謐愜意。
紫砂壺購買三訣：精、真、准
現今投資紫砂壺，仍以優中選佳為真諦。首先，品種要“精”。大師級作品仍是穩中有升，即使在紫砂壺市場低迷的2001年，當現代名家制的紫砂壺價格跌幅達20%時，大師級作品仍牢如磐石。例如已去世的大師顧景舟的茶壺價格，目前保持在10萬至20萬元。一些現代高級工藝師的精品，市場價格也在萬元之上，但助理工藝師的作品則只有千元左右，兩者的差距猶如天壤。
其次，鑒賞要“真”。絕大多數贗品均是粗制濫造的對象，大量屬於地攤商品，投資者可選擇那些“根正苗紅”的商家或到拍賣行中競拍，風險系數將大大降低。鑒定紫砂壺的真偽，一可從亮色上看，因經人手長期撫摩，面呈現亞光。而新制壺一般質地較疏鬆，顏色偏黃，無光亮的居多。即使有光亮，也是用白蠟或者鞋油打磨上去的。再從文字上看，舊壺的落款皆用陽文，字體極為工整。新壺如用陽文，字體會因摹仿或顯呆板，或筆劃長短粗細不一。如用舊壺加刻新款，則所刻文字為陰文。
最後，行情要“准”。在高端市場上清代紫砂壺仍是市場的主體。從歷年紫砂壺成交情況來看，清代紫砂壺就占了八成，但由於藏家手中的精品壺不願出手，加上明清紫砂壺存世稀少，所以這兩年市場行情較為低迷。盡管2004年紫砂壺市場價位稍有回升，一件“金沙內用”紫砂提梁壺也以55萬元人民幣的價格高居歷年紫砂壺成交價第二，但整體漲幅仍不大，據專家估計最好的行情應該在兩年以後。市場低迷期正是投資良機。與其花高價拍來一把數萬數十萬的明清紫砂壺，倒不如考慮投資價格適中的紫砂壺，比如收藏民國紫砂壺，其價位在百元到萬元間不等，一把民國普通紫砂壺就僅需百元左右，而一些名人手繪紫砂壺，如張大千、齊白石、傅抱石手繪紫砂壺一般價格在4萬到5萬間，投資者須謹慎出手，也可考慮收藏一些現代工藝大師的精品。一般這樣的投資週期比較短，投資金額少，但其升值較快，適合短期投資者考慮。
以上所說的也僅僅是選購收藏紫砂壺的三個基本原則，具體怎樣才能準確把握住這三個字，還需要從以下幾個方面作詳細瞭解。
知壺：紫砂壺的四大特性
中國人對紫砂壺的推崇之情由來以久。紫砂壺最早可追溯到春秋時代的範蠡——“陶朱公”，但真正製成壺是在明武崇正德年間以後。相傳古時候宜興街頭，一日一僧人突沿街叫賣：“賣富貴土了！誰買富貴土，買了就大富大貴了。”其實僧人指的就是紫砂壺的原料。紫砂壺的泥原料由紫泥、綠泥和紅泥三種，俗稱“富貴土”構成，因其產自江蘇宜興，以紫泥為主，故稱宜興紫砂。紫砂泥料是從礦層中開采出的紫泥，俗稱生泥。紫砂壺除由紫泥、綠泥或紅泥單燒造制外，也會以不同成分配比，不同溫度燒制，呈現紫而不 ，紅而不嫣，黑而不墨，綠而不嫩，如鐵如石，被正文於一器，集白美於三停，遠而望之，黑若鐘鼎陳明庭，追而察之，燦若琬琰浮精英。燒成後的紫砂壺保溫性和透濕性均十分理想，稱其為：“世間茶具稱為首”，並非誇張。
紫砂壺何以受到愛茶者的一再追捧呢？主要是由它特有的性質決定的：
首先，紫砂壺經久使用，壺壁積聚“茶鏽”，沸水注入空壺，也會茶香氤氳，這與紫砂壺胎質的氣孔率有關，是紫砂壺獨具的品質。
第二，它的保味功能好，泡茶不失原味，更無茶具本身所帶的異味，聚香含淑，色、香、味俱佳，且香不渙散，得茶之真香真味。《長物志》說它“既不奪香，又無熟湯氣”。
第三，陳茶不餿，暑天越宿不起膩苔，有利於洗滌及保持茶壺自身的衛生。這是由於紫砂壺的陶質壺蓋有孔，能吸收水蒸汽，加速茶水的發酵。
第四，冷熱急變性好，寒冬臘月，壺內注入沸水，絕對不會因溫度突變而脹裂。同時砂質傳熱緩慢，握持壺不會炙手。而且還可用文火烹燒加溫，不會因受火而開裂。
品壺：泥、形、工、款、功
品一把好的紫砂壺，可用五個字來概括：“泥、形、工、款、功”。前四個字為藝術標准，後一字為功用標准。
一是“泥”：紫砂壺得名於世，其根本的原因，是其製作原材料紫砂泥的優越。一句“玩賞揩摩在人手”就能說明紫砂質表感覺的重要性。紫砂手感不同于其他陶泥，摸紫砂物件就如摸豆沙——細而不膩，而非紫砂物件就如膜玻璃質器物——粘手，近年來時行的鋪砂壺，正是強調這種質表手感的產物。
二是“形”：紫砂壺之形，在存世各類器皿中最為豐富，素有“方非一式，圓不一相”之贊譽。大度的愛大度，清秀的愛清秀，古拙的愛古拙，喜玩的愛趣味。從文化角度講，筆者認為古拙為最佳，大度次之，清秀再次之，趣味最末。首先紫砂壺是整個茶文化的組成部分，它追求的意境，應為茶道所追求的“淡泊和平，超世脫俗”，而古拙正與這種氣氛最為融洽。例如石桃、井欄、僧帽、掇球、茄段、孤菱、梅椿、仿古等等傳統造型，皆是時代衝刷後僅存的優秀作品，以今眼光細細打量，其仍在閃光。
三是“工”：紫砂壺在“工”上，融匯了國畫大寫意的豪放、京劇唱段的嚴謹。在點、線、面三元素上，猶如工筆繪畫一樣，轉彎曲折、抑揚頓挫。面，須光則光，須毛則毛；線，須直則直，須曲則曲；點，須方則方，須圓則圓，無半點含糊。按照紫砂壺成型工藝的特殊要求來說，壺嘴與壺把要絕對在一直線上，並且分量要均衡，壺口與壺蓋結合要嚴緊。
四是“款”：“款”即壺的款識。鑒賞紫砂壺款的意思有兩層：一層意思是鑒別壺的作者是誰，或題詩鐫銘的作者是誰。另一層意思是欣賞題詞的內容、鐫刻的書畫，還有印款（金石篆刻）。紫砂壺的裝飾藝術集中國傳統藝術“詩、書、畫、印”四為一體。一把好的紫砂壺不僅在泥色、造型、製作工夫以外，而且在文學、書法、繪畫、金石諸多方面，給賞壺人帶去美的享受。
五是“功”：“功”是指壺的功能美。近年來，紫砂壺新品層出不窮，如群星璀璨，目不暇接。制壺人在講究造型的形式美時，容易忽視其功能美。紫砂壺與別的藝術品最大的區別，就在於它是實用性很強的藝術品，它的“藝”全在“用”中“品”，如果失去“用”的意義，“藝”亦不復存在。
選壺：實用、工藝、藝術
紫砂壺將功能性實用品與欣賞性藝術品集於一身，壺藝愛好者在選購紫砂壺時，不妨考量這三方面：
一是紫砂壺的實用性。紫砂壺用於泡茶注茶功能性是優先考慮的。優良的實用功能是指其容積和容量恰當，高矮得當，大者容水數升，小者僅納一杯之量；壺把便於端拿，重心穩當；口蓋嚴謹，出水流暢；讓品說沏茶可以得心應手。按目前家庭的飲茶習慣，一般二至五人聚飲，宜採用容量 350毫升為佳，無論手拿手提都只需舉手之勞，所以人稱“一手壺”。
二是紫砂壺的工藝性。既是指製作的技術水準，也是評審壺藝優劣的准則。一把好的紫砂壺除了壺的流、把、鈕、蓋、肩、腹、圈足應與壺身整體比例協調，包括長短、粗細、高矮、方圓、線條的曲直、剛柔和穩重飽滿。點、線、面的過渡轉折交待清楚與流暢。注意觀察壺面是否圓潤、光滑而又質感。用手觸摸壺內壁，看是否精細，察看壺蓋是否有破損，壺身傾注是否落帽，總體上感覺壺形是否自然。
三是紫砂壺的藝術性。紫砂藝術是一種“源于生活，高於生活”的藝術創作形式。一把好的紫砂壺，除了講究形式的完美與製作技巧的精湛，還要審視紋樣的適合，裝飾的取材以及製作的手法。再說陶藝家在其創作中會融入獨特的心裏體會，所以必須能夠抒發藝術的語言。既要方便使用，又要能夠陶冶性情，啟迪心靈，給人油然而生的藝術感受。
用壺：五步泡茶法
每個紫砂壺一般只配一種茶，至於配哪種茶，就要視每個紫砂壺的特點，由泥質、大小、造型和開壺工藝等而定。講究飲茶者，大都採用容積一般在800CC-200CC為主多。高壺小，宜衝泡紅茶；矮壺大，宜衝泡綠茶。一般用紫砂壺泡茶的程式為：
溫壺溫杯：將茶壺內外和茶杯用開水燒燙，既可淨壺去黴，又可暖壺醒味。
投茶：觀幹茶形，聞幹茶香，選好茶後用茶抄抄起約茶壺容量的五分之一至二分之一左右的茶葉，投入茶壺。
溫潤泡：把開水注入壺中，然後馬上將水倒出。如果茶湯面上有泡沫，可注入開水至近乎滿瀉，然後再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯面上的泡沫。這道工序目的是洗茶和使茶葉在吸收一定水分厚呈舒展狀態，有利於衝第一道茶湯時香氣與滋味的發揮。
衝第一泡：用綠茶時，注入水溫為攝氏80度為宜；用紅茶、烏龍茶、普洱茶、沱茶時，水溫保持在攝氏90-100度為宜。浸泡約60秒後，把壺中的茶湯倒入放有茶濾鬥的牛奶杯中（此杯在茶道中稱公平杯），這叫洗茶；然後把奶杯中的茶分別倒入聞香杯和口杯中，隨之可飲。其後每一泡，浸泡的時間適當延長。茶葉衝6到12泡為宜。泡完茶後，一定要將茶葉從壺中清出，再用開水燒燙。
最後取出壺蓋，壺底朝天，壺口朝地自然風幹，為防止壺口被磨損，可在地上鋪層吸水性較好的棉布。切勿用洗潔精等清潔劑清洗紫砂壺，因為紫砂會吸入清潔劑的氣味從而破壞茶香。
養壺：怡情養性
一把價格昂貴的紫砂壺如不細細養護，其價值也會隨著時間的流逝而大打折扣。養壺是茶事過程中的雅趣之舉，其目的雖在於“器”，但主角仍是“人”。養壺即養性也。“養壺”之所以曰“養”，正是因其可“怡情養性”也。
在飲茶時，可把茶湯澆在紫砂壺上，這樣茶湯容易被壺熱蒸發，同時，也容易被壺體表面吸收，或在每天早晨清洗茶壺茶具時，用壺中的茶渣在壺體周身潤擦一遍，既可擦去壺身茶垢結渣痕，又能經濕茶葉水磨，使壺體光潤亮澤。在日積月累的茶汁澆洗滌揩下，紫砂壺才會越發柔和絢麗，人稱此法為“茶湯養壺”。
新壺初用，不免有點土味，可用細紗布稍加磨擦，用水清洗後，放如較濃的茶葉水鍋裏煮沸晾乾，如此再三，即可沏茶。不論新壺、舊壺，用開水沏茶後，趁壺體表面溫度較高，可用濕毛巾，或幹淨濕布，擦抹壺體，浮水印旋擦旋幹，反復多次，壺體溫度降後，亦可用手摩挲，因手掌有油汗，有利於壺體光潤。如此堅持三四月後，新壺大體可發“黯然之光”。
壺的表面會積有茶跡，這就需用養壺毛筆或軟毛牙刷在壺表面經常刷洗，以保持清潔。如此日擦、滌洗，壺的表面會起一層亞光，人稱其為“包漿”（葆漿），這種亞光不會因高溫高壓衝洗而褪去，甚顯高雅品位。亦有人用油手、油布在壺身揩擦而出現的光，稱為“和尚光”，一經清潔劑洗滌，亮光隨即褪去，露出塊塊垢疤，甚有破相之嫌，《陽羨名陶錄》雲，“而愛護垢染舒袖摩挲、惟恐拭去曰吾以寶其舊色爾，不知西子蒙不潔，堪充下陳”，所以，切毋將油污垢物沾上壺身，保持壺的潔淨，才能養好壺。
還有一種較為特殊的養壺法：把瓦片（江南黑土瓦）碾磨成很細的粉末，用六層紗布包紮成枇杷大小的布球，趁茶湯澆在壺體時，紗布球沾上茶湯輕輕順序撫磨壺體使壺體潔淨光潤。在今日，你可採用精細磨料粉末代替瓦片粉末做成紗布球，亦可達到同樣理想的效果。
細選茶葉，入紫砂壺潤泡，耳邊是否飄起唐人盧仝的“七碗茶歌”呢？
“……一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去。”
來源：中國茶葉知識網 |
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發表於 2011-7-13 01:34:32
