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搖搖搖，搖出奶油來！


 

市售奶油有含鹽不含鹽、植物性動物性、葷的素的、有機無機等百百種選擇。但現代人講求健康養生，為避免奶油裡頭有過多不明成分或添加物，乾脆自己在家做奶油。那怎麼做呢？手拿攪拌器或用機器打發？日本人說用搖的就可以！
 

這款在日本購物網站熱賣的【奶油搖搖罐】，是用聚丙烯（Polypropylene）的熱塑性塑料做成的透明罐。只要將鮮奶油與鹽放入【奶油搖搖罐】，蓋緊蓋子。接著，就邊緊壓蓋子、邊開始上下搖晃，搖呀搖搖約5分鐘左右，容器內生奶油的液體搖晃聲響就會停止，這時自家製的奶油就搖出來了！
  
 
  

像在調雞尾酒般的搖晃動作，其實是讓鮮奶油的乳脂經過搖晃後，細小的油脂顆粒會互相結合，形成更大的顆粒，進而破壞鮮奶油的乳化平衡，讓油溶於水的狀態變為水溶於油的乳化，油的比重輕而上浮分離成奶油。
  
 
  

【奶油搖搖罐】還可以藉由搖晃時間的長短，搖出自己想要的黏稠或稀鬆的口感呢！
  
 

無論是早餐在熱烘烘土司塗上奶油、中餐用奶油爆香大蒜與洋蔥吃義大利麵、以及晚餐碳烤牛排上，放著一陀黃金奶油，奶油的濃郁香醇往往是食材的最佳提味員！