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小時候很少看得到茶。只是家裏來客人的時候，母親會在玻璃杯裡放一小撮兒茶葉末，味道是淡淡的茉莉花味兒。那個時候，覺得茶是越香越好。
高中最後一年，寒假，隨母親去南京姨姨家玩兒。一天，母親和姨姨照例去逛街了，姨父茶罄，團團的轉了幾圈兒以後，將了我直奔茶鋪。茶鋪的名字已經不記得了，只記得也是公營的，與家鄉的茶葉只在百貨店中寄居一角大不相同之處，是整個店是專賣茶葉的。長七短八的茶葉目不暇給，姨父買的是「特級烏龍茶」。回家後姨父請我品嚐，很苦很澀。那個時候，覺得還是茉莉花味兒的茶葉末兒，好喝些。
只是從此，知道了還有各色名目的茶葉，味兒也大不相同。工作以後，得閒，從花茶開始，換綠茶，換普洱茶，直換到現今喝的鐵觀音。茶葉的香味是從花香，到清香，到異香，再到—觀音韻！
昔神農氏得茶而解百毒，可見茶最初是被當作解毒的草藥而認知的，談不到「香」。最早「一日不可無茶」的是羌人和西北的遊牧部落，他們喝茶的方法是，煮！至今藏區還在延用這種古老的喝茶方式，將磚茶砸碎了用大鋁壺在火爐上煮，牧人們大塊吃肉，大碗喝酒的同時，還大口的喝「複茶」。
據一些學者分析，茶葉對缺乏蔬菜的遊牧民族來說，有一種微妙的補給關係。這也可能是他們衷情於茶的主要原因。要指出的是，這種茶不能說「香」，但風味獨到。
唐太宗被尊為「天可汗」後，定居在長安的胡人越來越多，他們不但給大唐帶來了《霓裳羽衣曲》，也帶來了煮茶的生活習慣。京都一時茶貴，雲貴四川的茶葉種植也迅速向東蔓延。到明清，茶葉已覆蓋中華半壁山河了。
陸羽寫了一篇〈茶經〉以後，閒得無聊的士大夫們便把喝茶推到了越來越高的位置。喝茶的名目更加繁複，花樣不斷翻新，器具日趨考究，甚至於煮茶的水要泉水，煮茶的人要佳人！
宋徽宗不但好字畫，還興緻盎然的和群臣大鬥其茶，可見茶在宋時風靡一時！天子要喝茶！當然對茶葉的采、制、型、色、香提出更多、更高的要求。喝茶已不但要香，更要雅！
平民出身的朱元璋無疑也是愛喝茶的，他一紙詔書把茶農從繁複的製茶工藝中解脫了出來，使葉茶成為茶的主流。可這並沒有阻滯君子們對於茶的熱情，明清兩代，喝茶已經衍生成為「文化」，成為中華文化中不可或缺的重要角色了。
眼下，茶葉已經不是在茶鋪中賣了，而是「茶城」！不愛逛，眼暈！
茶，淺嚐者慾其香，深諳者愛其韻。於韻，獨愛「觀音韻」。幾年前，與朋友口沫四濺的侃茶，友興緻勃發，於茶櫃深處求出一小包茶葉，捧在手中曰：「特級鐵觀音，我自己都不捨得喝的」煮水，砂壺，衝出，一室清香！入口，獨霸乾坤！從此，愛喝鐵觀音！
茶韻貴天成，品，香入於口鼻，韻透徹肌骨，凡念不生，百毒莫侵。難怪有人說：近乎道！
來源：中國茶文化 |
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發表於 2011-8-8 20:48:42
