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從酒的名字有時候可以幫助我們減少在挑選酒時所花的時間, 有很多人在選酒都只是在乎其酒瓶的外形, 但那個招紙上的字才是最重要的一環.
在1935年, 法國名酒區Bordeaux (波都) 通過了一個法定, 嚴格地限制了酒的命名, 這個法定簡稱為AOC (Applellation d’Origine Contrôlée). 法定主要包括了:
葡萄產區
葡萄品種
葡萄種植方法
每公頃產酒數量
如何釀酒
最低酒精含量
由 INAO成員抽樣品嘗
波都其實是一個酒區, 在波都裏面還有著很多的小酒區, 這些都就是我們在招紙上所見到的Bordeaux, Médoc, Haut- Médoc, Pauillac, Margaux , Saint Emilion, Saint Julien 之類, 也就是那個 d’Origine 所指的地區名字.
这些酒區又如何區分呢? 給大家一個比喻, Bordeaux 就好比香港, Médoc就好比香港島, Haut- Médoc 就好比九龍半島, 而Pauillac, Margaux, Saint Emilion, Saint Julien 就好比尖沙咀, 中環之類.
為怎麼要這分法呢? 因為AOC制定了酒區每公頃的產酒量, 比喻Bordeaux 的是5000公升, Médoc 的是4500公升, Haut- Médoc 的是4300公升, Pauillac 和 Margaux 之類是4000公升以下, 邏輯上酒區所分的越是小, 酒也相應越是好一點, 不過這也只是推理而已, 如果有一些酒園主人大發了個人風格, 不喜歡受人家監管自己, 沒有了AOC 就不等於他們釀不出好酒來呢, 這是不是有一點伏虎藏龍的豪情呢!
現在要談一談比較低一層的 VDQS (Vins Délimités de Qualité Supéricure), 這個限制其實跟 AOC 相若, 不過執行起來是比較寬鬆, 有一些資料說這VDQS都是發給一些小的或新的酒園, 到最後都會成為AOC的.
另外一種是法國地區酒 Vins de Pays, 這是限制在法國境內釀製, 後面通常註明產地.
還有的就是餐酒 Vins de Table, 是最普通的日常餐酒呢. |
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發表於 2011-8-19 17:55:58
