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搖蕩法：
是調制雞尾酒最普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖動，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。
器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器
要決：搖動時速度要快並有節奏感，搖蕩的聲音才會好聽。
步驟：將材料以量杯量出正確分量後，倒入打開的雪克壺中，用冰夾夾取冰塊，放入雪克壺中。蓋好雪克壺後，以右手大拇指抵住上蓋，食指及小拇指夾住雪克壺，中指及無名指支持雪克壺。 左手無名指幾中指托住雪克壺底部，食指及小指夾住雪克壺，大拇指壓住過濾蓋。雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動，搖蕩時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前後來回搖動約10次即可。
攪拌法：
將材料倒入調酒杯中，用調酒匙充分攪拌的一種調酒法。常用在調制烈性加味酒時，例如馬丁尼、曼哈頓等酒味較辛辣，后勁較強的雞尾酒
器材：調酒杯、調酒匙、量杯、隔冰器、酒杯
註解：有時也可直接在酒杯中攪拌
步驟：將材料以量杯量出正確分量後，倒入調酒杯中，用冰夾夾取冰塊，放入調酒杯中。 用調酒匙在調酒杯中，前後來回攪三次，再正轉兩圈倒轉兩圈即可。
果汁機混合法：
用果汁機取代搖蕩法主要用於有水果類塊狀材料需要攪拌時，也是目前最流行的做法，混合效果相當好，事先準備細碎冰或刨冰，在果汁機上座倒入材料，然後加入碎冰（刨冰），開動電源混合攪拌，約十秒左右關掉電源，等馬達停止時拿下混合杯，將酒倒入酒杯即可。
器材：果汁機、量杯、夾冰器
步驟：將材料以量杯量出正確分量後，倒入果汁機內，用冰夾夾取冰塊，放入果汁機內。 倒入其他配料，開動果汁機攪拌均勻 將酒倒入酒杯即可。
直調法：
把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒調制方法，做法非常簡單，只要材料分量控制得好，初學者也可以做得很正 ! Gin Tonic，Bloody Mary等著名雞尾酒，都是用這種方法調制的。
器材：酒杯、量杯、夾冰器
步驟：將材料以量杯量出正確分量後，倒入酒杯中，用冰夾夾取冰塊，放入酒杯中。
最後倒入其他配料至滿杯即可。 |
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發表於 2011-8-19 17:57:25
