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台灣茶的種類大致分為：
金萱茶（青茶類）：
台茶12號 ，別名金萱茶，樹型橫張，葉厚呈橢圓形，葉色濃綠富光澤，幼苗綠中帶紫，密生茸毛，適製包種茶及烏龍茶。（資料來源：台灣地理百科）最大的品質特徵即俱一股濃濃的天然「奶香」，這種天然的奶香很少茶類可 以做得出來，只有金萱茶有此特徵，消費者如果喜歡嘗試這種「奶香」可以去選購或點選金萱茶試試看。而口感上較為清香甜水。
翠玉茶（青茶類）：
台茶13號，別名翠玉，母本硬枝紅心＊父本台農80號之雜交後裔，樹型直立，幼芽帶紫，餘特性與金萱相近，適製包種茶及烏龍茶。（資料來源：台灣地理百科）
翠玉茶則俱強烈的野香，所謂「清香撲鼻」就是翠玉茶的典型特徵，有時候翠 玉茶可以做出類如「野薑花香」的香氣特徵。茶水口感為清香甜水。
四季春（青茶類）：
近年來普遍受到消費大眾所接受，而且香味揚逸，口味濃郁。四季春則是近七、八年本省逐漸受矚目的茶，其特徵是早春、晚冬和一年四季 皆可產製，再加上四季春茶具有清揚濃烈的香氣，所以甚受消費市場青睞。
青心烏龍（青茶類）：
青心烏龍 是目前台灣栽種面積最廣，也是長久以來一直最受茶葉消費市場歡迎的茶葉，香氣清揚、滋味醇和、品質口感較好是青心烏龍茶最大特徵，而價位上也會主要產地為嘉義縣、南投縣內海拔1000－1500公尺新興茶區，因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。 比較高。一般飲茶人士所慣稱的『高山茶』是指海拔1000公尺以上茶園所產製的半球型包種茶(市面上俗稱烏龍茶)。
綠茶：
一般我們常聽到的：龍井、碧螺春、毛峰、眉茶、珠茶、日本煎茶、玉露 茶等皆為綠茶；中國最負有盛名的綠茶品種為西湖龍井茶與洞庭碧螺春二種，龍井茶有綠茶之王的稱號，產於杭州西湖山區；龍井茶的品質特點為 ：香清、味鮮、色翠、形美；碧螺春茶有綠茶中之后的稱號，產於蘇州太 湖島嶼洞庭東山與西山，以「一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）」而極受 讚美。
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發表於 2011-9-9 11:33:40
