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茶的種類
我們在茶葉商店總是見到五花百門的茶葉名稱，令人花多眼亂。其實名稱多樣化是各產茶地及各產茶商刻意造成的。
1) 有的根據茶葉形狀的不同而命名，如珠茶、銀針等等；
2)有的結合產地的山川名勝而命名，如西湖龍井、普陀佛茶等等；
3)有的根據傳說和歷史故事見命名，如大紅袍、鐵觀音等等。
雖然中國茶葉的分類尚無統一的方法，但比較科學的分類是依據製造方法和品質上的差異來劃分的，特別是根據各種茶製近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶、紅茶。綠茶茶多酚氧化最輕，紅茶氧化最重。這六大茶類被稱為基本茶類。
用這些基本茶類的茶葉進行再加工，如窨花後形成花茶、蒸壓後形成緊壓茶、浸提萃取後制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、加入中草藥形成保健茶、把茶葉加入飲料中製成含茶飲料。
因此再加工茶類也有六大類，即花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料。
綜合各分類方法，各茶葉簡介如下:
綠茶
炒青綠茶 烘青綠茶 晒青綠茶 蒸青綠茶
眉茶
(炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙 ) 珠茶
(珠茶、雨茶、秀眉...) 細嫩炒青(龍井、大方、
碧螺春、雨花茶、松針... 普通烘青
(閩烘青、淅烘青、
蘇烘青) 細嫩烘青
(黃山毛峰、太平猴、華頂雲霧...) 滇青、
川青、陝青 煎茶、玉露
黃茶
黃芽茶 黃小茶 黃大茶
君山銀針、
蒙頂黃芽 北港毛尖、
溈山毛尖、
溫州黃湯 霍山黃大茶、
廣東大葉青
白茶
白葉茶 白芽茶
白牡丹、貢眉、壽眉 白毫銀針
青茶
閩北烏龍 閩南烏龍 廣東烏龍 台灣烏龍
武夷岩茶、水仙、大紅袍、
肉桂 鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂 鳳凰單樅、鳳凰水仙、岭頭單樅 凍頂烏龍、
包種烏龍
黑茶
湖南黑茶 滇桂黑茶
安化黑茶 普洱茶、六堡茶
紅茶
小種紅茶 工夫紅茶 紅碎茶
丘山小種、煙小種 滇紅、祁紅、川紅、閩紅 葉茶、碎茶、片茶、末茶
再加工茶類
花茶 緊壓茶 果味茶 萃取茶 藥用保建茶 草本茶
茉莉花茶、珠蘭花茶 黑磚、茯磚、方茶、餅茶 荔枝紅茶、檸檬紅茶、獮猴桃茶 速溶茶、濃縮茶 減肥茶、杜仲茶、甜菊茶 玫瑰花茶、桂花茶
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發表於 2011-9-15 15:40:30
