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伏特加「Vodka」源自俄語生命之水「Zhizennia Vtda」中「水」的發音『Voda』演變而來。由於俄羅斯在冬季嚴寒氣溫常降到30至40度，伏特加不結凍特質，演變成北歐民族唯一能依賴用來取暖之酒款。
現在談到伏特加，大部份人都會聯想到俄國，其實伏特加的發源地是十六世紀的波蘭，當時名稱叫「WODKA」，十七世紀傳入俄羅斯後才被稱為「VODKA」，在俄國廣為流行，成為俄國全國性的酒品，酒精濃度約34至47度，伏特加的原料相當多樣化，比較常用的有小麥、裸麥、大麥、黑麥等穀物，使用穀類為原料的伏特加為較正統的高級品，比較普通的伏特加會以甜菜、馬鈴薯為釀製原料，美國的伏特加甚至可以用甘蔗及葡萄為原料釀製。
伏特加的製造過程是先將穀物磨碎浸泡在熱水中加壓燒煮，然後放入人工酵母讓其發酵，發酵完畢進入蒸餾過程，以連續式蒸餾法所產生的酒液純度極高，酒精濃度高達90度，之後視產品需要加水稀釋酒精濃度，最後還有一道純化過程，用活性碳過濾酒液，確保酒的純度。
伏特加可分為原味伏特加與加味伏特加，原味伏特加白色透明，加味伏特加則視添加物會產生不同的顏色和氣味，如添加檸檬會變黃色，加櫻桃會變粉紅色，加胡桃則會變琥珀色，一般調酒用的伏特加幾乎都是原味，現在伏特加也是在雞尾酒世界中使用量最大的基酒。 |
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發表於 2011-9-16 16:32:12
