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粗茶”是指較粗老的茶葉，和新茶相對。以綠茶為例，綠茶素以最嫩、最新鮮的茶葉為貴，但從營養角度來看，並非價格昂貴的新茶一定勝于價格低廉的粗茶和老茶。
新茶多為嫩芽，葉片很薄，其中含有大量的氨基酸類物質，幾乎不含茶多酚、茶丹寧以及茶多糖之類苦味物質，所以喝起來口感醇香綿和；隨著日照時間增加，茶葉葉片也變得肥厚，樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧，此時採摘的茶葉味道較苦，即我們常叫的“粗茶”。
粗茶盡管又苦又澀，但其中的茶多酚、茶丹寧等物質，卻對身體很有益處。茶多酚是一種天然抗氧化劑，能抑制自由基在人體內造成的傷害，有抗衰老作用。它還能阻斷香腸、火腿中亞硝胺等致癌物對身體的侵害。茶丹寧則能降低血脂，防止血管硬化，保持血管暢通，維護心、腦血管的正常功能。茶多糖能緩解和減輕糖尿病症狀，有降低血脂、血壓等作用。所以，從健康角度看，粗茶的營養價值反而更高。
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發表於 2011-9-19 00:30:35
