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速溶咖啡是一種由咖啡豆製造的沖泡飲品。
歷史
1901年，速溶咖啡在由Saetori Kato, 一個在美國芝加哥工作的日本科學家發明。
George Constant Louis Washington發明了大規模生產速溶咖啡的技術，並在1910年將其推向市場。
為了應對咖啡豆過剩問題巴西政府與雀巢公司在1938年發展出了更先進的噴霧乾燥法用於速溶咖啡製造。具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸發，留下乾燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中而且在儲運過程中佔用的空間和體積更小，更耐儲存因此在大眾市場廣受歡迎。
速溶咖啡最早使用是在第二次世界大戰的戰場上，盟軍士兵使用速溶咖啡作為日常飲品鄪鄮鄭鄦，漸漂漰漲在一定程度上提高了效率。
但是由於在工業化的生產中，往往會使用較為劣質的咖啡豆，而且生產過程中可能會留有其他的有害殘留物，因此在很多情況下並不為傳統咖啡業所認可。此外，速溶咖啡對咖啡豆的烘培程度往往不夠，停留在較為初級的階段，無法完全體現出咖啡豆的香味。
製造
現代的速溶咖啡一般是通過以下步驟生產：
焙燒
研磨
提取
乾燥（乾燥的方法又分為噴霧乾燥和冷凍乾燥）
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發表於 2011-9-21 13:11:20
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