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對於真正的鑒賞家來說，好年份固然完美，但差年份的葡萄酒或許更有個性。
在第77屆奧斯卡頒獎典禮上，剛滿18歲的艾米·羅森以一襲寶石紅Ralph Lauren晚禮服配以Harry Winston紅寶石鑲鑽項鏈和耳環，在柯達劇院的紅地毯上格外嬌艷動人。她當時把晚禮服的顏色形容為“1945年的波爾多紅酒”，調皮地對記者說：“我聽說這是個好年份。”
好年份意味著這瓶紅酒的色澤、香氣和口感一定會有傑出表現。但茫茫酒海，我們不可能了解每個產區、每個年份的氣象情況，對哪個年份好、哪個年份差，並不能作出準確的判斷。面對“2001年”與“2002年”的兩瓶拉菲紅酒，可不像選擇芝華士威士忌的“18年”與“12年”、軒尼詩幹邑的“X.O.”與“V.S.O.P.”那麼簡單。不過，似乎有一些規律性的東西，可以簡化我們對葡萄酒年份的判斷。
比如波爾多，著有《佳釀：50年品嘗了3個世紀的酒》的英國佳士得拍賣行第一任葡萄酒鑒定專家麥克·布勞德班在評價2005年份波爾多時指出：“我驚人地發現，有太多絕佳的年份以及很多我偏愛的年份，都是以‘5’為尾數的。”
而勃艮第葡萄酒生產商協會(BIVB)發言人塞西勒·瑪西奧德最近在評價2009年份勃艮第時指出：“勃艮第的傳奇總是出現在以‘9’為尾數的年份，今年的品質可能是自1949年以來的又一次10年輪迴。”
如果說波爾多的幸運數字是“5”、勃艮第的幸運數字是“9”，那麼，朗格多克-魯西永產區的幸運數字是“8”嗎？《潷酒器》雜誌最近在評價該產區2008年份白葡萄酒時指出：“有趣的是，這樣的好年份似乎10年才會出現一次，之前是1978、1988、1998。”
智利更絕，每個奇數年都是好年份！著有《智利葡萄酒》的英國酒評家彼得·理查茲在評價2007年的智利產區時說：“這是一個奇特的現象，近年來智利葡萄酒最好年份都出現在奇數年：1999、2001、2003、2005、2007。”
那麼，美國加州葡萄酒的最好年份，會不會都出現在偶數年？玩到這裡，年份似乎已經變成一種數字遊戲。
實際上，對於真正的鑒賞家來說，好年份固然完美，但差年份的葡萄酒或許更有個性。比如在日本暢銷連載漫畫《神之水滴》中，被比作耶穌“十二使徒”的12瓶“夢幻之酒”，從目前揭曉的6瓶來看，沒有一瓶是“帕克100分”，反倒都是出自一些比較艱難的年份。
腳本作者亞樹直認為：“在好年份釀造的完美無缺的葡萄酒，總覺得欠缺趣味。反倒是有些缺陷，但表現出人性和風土的葡萄酒才真正有趣。不完美的葡萄酒才耐人尋味。”這頗似風景中的最高審美境界：斷橋、殘月、瘦石、病梅……
來源：品酒文化網 |
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發表於 2011-9-21 20:32:03
