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白蘭地，從荷蘭語 Brandewijn 而來，意思為“燒的酒”16世紀時，荷蘭為海上運輸大國睿法國是葡萄酒重要產地，荷蘭船主將法國葡萄酒運往世界各地但當時英國和法國開戰，海上交通經常中斷葡萄酒貯藏占地費用大，于是荷蘭商人想將葡萄酒蒸餾濃縮，可節省貯藏空間和運輸費用，運到目的地后再兌水出售。但意想不到的是濃縮的酒更受歡迎，而且貯藏時間越長酒味越醇，從此，出現一種新酒，蒸餾葡萄酒—白蘭地。
一升白蘭地大約需要八升葡萄酒濃縮，蒸餾出的酒是近乎無色的，但在橡木桶中貯藏時，將橡木的色素溶入酒中，形成褐色。年代越久，顏色越深。由于有顏色的更受歡迎，目前釀酒廠都使用焦糖加色。
目前世界最好的白蘭地產地是法國夏朗德省(Charente)的干邑(科尼亞克Cognac)周圍地區和熱爾省(Gers)的亞文邑(阿馬尼亞克Armagnac)地區，這些地區傳統生產白蘭地，酒廠年代久遠，因此有用以勾兌的老酒，價格也昂貴。世界著名的品牌如軒尼詩(Hennessy)、馬爹利(Martell)、金御鹿(Hine)、人頭馬(Remy Martin)、路易老爹(Louis Royer)、百事吉(Bisquit)等都出自干邑地區。
一般俗稱白蘭地，是用葡萄酒加以蒸餾濃縮製成；但廣義來說，只要是以果酒為基底，加以蒸餾製成的酒類，都可以稱為白蘭地，不過在名稱前面加上相應的水果名稱，如“蘋果白蘭地”、“櫻桃白蘭地”、“草莓白蘭地”、“歐李白蘭地”等。
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發表於 2011-9-22 18:33:13
