- 註冊時間
- 2011-2-24
- 最後登錄
- 2024-10-13
- 主題
- 查看
- 積分
- 6762
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 16745
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
何謂花式調酒
花式調酒，就是在調酒的過程中，加入一些動作及技巧使得調酒的過程增加了趣味性及可看性；一個好的調酒師不只要擁有專業知識和技巧，更重要的要有親切的態度和出眾的特色，一個好的酒保都具有自己不同的本事，面對各式各樣的客人都能讓客人覺得盡興，而花式調酒不但可以增加酒保們的個人風格，更可以拉近與客人間的距離。
自由倒酒
花式調酒時，倒酒以自由倒酒(Free Pouring)來處理；而自由倒酒就是在倒酒時，不需要任何量器，直接用酒嘴倒出指定的容量
這樣做在平時可以加快做飲料的速度和組織性，表演時也可加強連貫性，當然，這需要每天持續不斷的練習，才能確保飲料品質的一致性；自由倒酒的關鍵就是穩定持續，倒酒時手輕鬆的握住瓶頸，檢查酒嘴的氣孔是否保持暢通，倒酒時保持一定的容量，而斷酒時需簡單俐落，才不致於讓酒濺灑出來。
在自由倒酒練習方面，有專用練習用的量酒試管，試管上會有容量刻度，調酒師每天的練習可確保倒酒時的穩定度，每天紮實的練習自由倒酒，精確度絕對不會輸給傳統用盎司杯量酒。 |
|
發表於 2011-10-5 18:08:51
