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所需的材料
高筋麵粉 200克
雞蛋 1個
牛奶 100ml
橄欖油 5ml
鹽 2g
酵母粉 5g
做法
1、酵母粉倒入溫牛奶中攪拌均勻，放置10分鐘左右，至表面有許多小氣泡；雞蛋打成蛋液備用。
2、將酵母粉、牛奶加入高筋麵粉、雞蛋液一起攪拌，然後依次加入鹽、橄欖油揉成麵團。
蓋上蓋子，放在盛有熱水的小盆上（不要直接接觸到裝有麵團的容器哦）。
3、待麵團膨脹至2倍大就可以了。
4、將麵團分割成所需要的重量（這個麵團大概360克左右，分兩個，每個180克左右，做兩個9寸比薩差不多，屬於薄一些的哦。這次有點兒暈，稱出來的360克，想著除以2，那就160多點兒吧，唉，最近咋了，連這都算不不過來了，一個大一個小，將就看吧，呵呵）。
5、第二次發酵大概20分鐘左右就可以了。
6、案板上撒上少許高筋麵粉，用手將第二次發酵好的麵團拍打的方式壓平，並用擀面杖均勻滴擀成扁圓片形比薩餅胚即可。
7、將做好的餅胚放在烤盤中，用手指壓出邊。
8、用叉子在麵餅上均勻地扎上小孔，目的是在烤制過程中，排出麵餅膨脹時內部的空氣。
9、將烤箱預熱至250℃後，把比薩烤盤放入烤箱烤制2—3分鐘，至表面輕微著色即可。這樣的餅胚可以一次多烤一些，冷凍在冰箱裡，下次吃的時候只需要塗抹上醬汁，鋪上蔬菜和肉，撒上馬蘇里拉乳酪即可烘烤。
10、在比薩餅胚均勻地塗上番茄醬、黑胡椒醬，撒上馬蘇里拉乳酪，然後依次鋪上洋蔥、意式米香腸、青椒，再蓋上一層馬蘇里拉乳酪，撒上披薩草即可入爐烘烤。
11、預熱烤箱200℃，放入烤箱烘烤至表面有少許黃色斑點即可。
美比薩從一個香酥可口的餅胚開始
意大利人對於世界人民的貢獻之一，是他們的祖先發明了比薩，這種內涵豐富、能為各色人種都欣然接受的「麵食明星」。
一張圓圓的發酵麵皮，鋪上各式口味的材料和起士，烘烤出千百種味道。。。當厚厚的起士被拉成長長的、柔韌的線條，誰也不能否認，那種有關味蕾的刺激變得相當原始，讓人腦海裡一片空白，只想迅速消滅這塊比薩
N年前，提起吃必勝客比薩那個美味呀，現在已不出那時後的味道了，要是必勝客比薩品質沒降低，那指定是我要求高了，嘴刁啦，難伺候啦！所以呀，為了不花了錢買失望，在萬不得已偷懶不想幹活滴時候，還是老老實實在家折騰吧！也許你要說，在家做的怎麼也不如外面的好吃，特別是餅胚，軟軟的，不夠酥脆。要解決這個問題真的超簡單，只需要將發酵整形好的餅胚放入烤箱高溫烤至表面輕微著色，取出塗抹醬料，擺上蔬菜、肉和乳酪再次入爐烘烤就可以啦。。。也可以一次多和點麵，都做成半成品的餅胚冷凍在冰箱裡，下次吃的時候拿出來解凍就好啦，是不是感覺一勞永逸呢！還有就是不能太貪心，蔬菜放一些就好，尤其不能放容易出水的，否則出來滿滿的水就不好啦，一般放些青椒、洋蔥、蘑菇這類的。如果有時間當然自己炒比薩醬，想偷懶的時候怎麼也得塗點兒番茄醬、黑胡椒醬哦。。。呵呵，反正比薩真沒有什麼神秘的，但完美的比薩卻不好做，那今天就先從香酥可口的餅胚開始吧！ |
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發表於 2011-11-21 04:28:31
