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很多人認為台灣不適合種植啡，或者說台灣不可能種出好咖啡。所謂的好咖啡指高品質咖啡。咖啡種植及品質影嚮因素，除了品種之外，最重要的是種植地區的氣候條件。有些地區生產的咖啡苦味強，有些地區的酸味重，有些地區卻有很特殊的香味。主要影嚮因素為該地區的氣候型態。
1. 咖啡種植參考條件
環境會影嚮咖啡的品質。環境指種植咖啡的當地土壤及氣候條件，有緯度、溫度、海拔高度和雨量等。以下為種植咖啡的基本條件。
緯度：南緯24°- 北緯25°(即熱帶與亞熱帶地區)。
高度：自海平面到海拔2500公尺。基本上羅布斯塔咖啡種植在低海拔地區，自平地到海拔300-400公尺；阿拉比卡咖啡自海拔400-2500公尺為適合種植的高度。
緯度：熱帶地區 – 海拔2000 到 2500 公尺
亞熱帶地區 – 海拔300 到 1500 公尺
溫度：15°C 到 24°C，基本上不要低於5°C，也不要高於30°C。太高與太低都會影嚮咖啡樹成長。咖啡樹特別怕低溫霜害，0℃時容易受霜害。高熱則會造成葉面燙傷，抑制咖啡樹成長，使咖啡樹呈現休眠狀態。
雨量：平均年降雨量在2000--2300mm之間，年雨量不低於800--1300mm。除了乾旱期外，降雨期間最好要長而平均。
以 上關於緯度、高度、雨量、溫度與品種的關係，是種植咖啡的基本資料，供作參考。應互相參酌運用。其中雨量和溫度二項比較重要，就是說種植咖啡的地點選擇， 要注意當地雨量和溫度問題。年雨量如果缺乏不足，會影嚮咖啡樹的正常成長。持續性高溫也會影嚮咖啡樹成長，溫度過低，遇有下霜情況，又會使咖啡樹受到霜 害，造成落葉，嚴重影嚮開花與結果。開花期遇到雨量太多，也會影嚮花的授粉。
雖 然傳統上有一種說法認為在南緯25度與北緯25度之間為咖啡生產地帶（另有一種說法認為南北迴歸線之間為咖啡帶）。實際上位於北緯25度多的日本琉球也有 咖啡種植，位於北緯26度多的尼泊爾也有種植咖啡。澳洲咖啡也是種植在南緯25度以下，布里斯本至雪黎之間的廣大延海地區。所以，所謂南北緯25度之間的 咖啡帶說法，實際上已經不存在。頂多只能說大部份種植咖啡的國家，都位於這一區媿。有一種說法，認為北迴歸線附近種出來的咖啡品質最好，那是毫無根據的廣 告詞，聽聽就好。若有根據，請拿出來，廣告也要有跟據，不是嗎?
至 於品種與緯度和高度的問題，以arabica來說，由於阿拉比卡咖啡樹不耐熱，高溫期間容易造成傷害與停止成長。一般都種植在海拔比較高，溫度泠涼的地 方。在赤道附近，平地和低海拔處的溫度一向高至35-40度以上，不適合種植咖啡。適合種植的位置自然拉高至2000-2500公尺以上。至於亞熱帶的 1500公尺以上地區，冬季氣候大概都會出現低溫情況，會造成霜害，也不適合種植咖啡。某些地區平地雖然夏季溫度會高至30℃以上，容易造成咖啡樹成長停 滯。由於不是長時間性的持續高溫，加上日夜溫差大，咖啡樹的影嚮不像霜害那那嚴重。Arabica咖啡就可以在平地至海拔1500公尺之間種植。
台灣地區若要在山區種植咖啡，建議種植高度不要高於海拔800-1000公尺。最適當高度在500至800公尺之間。以2005年三月間發生的寒害為例，那次寒流在海拔800公尺以上山區降下不少雪，大部份作物都被積雪給覆蓋，700-800公尺地區雖無降雪，卻遭受到霜害。使2005年該等地區的咖啡產量減產許多。
平均年雨量若低於800㎜，水份不足會造成咖啡樹枯死，或成長停滯。這種地區必須考慮是否有地下水源可供應用，或者採用省水的滴灌方式。
所以，所謂的世界咖啡種植帶一定在南北迴歸線之間，以及咖啡一定要種在山上的看法，要稍做調整。咖啡種植主要以當地氣候條件和水源供應做為考量要素。
2. 台灣適合種植咖啡的基本條件
台灣的地理位置在北緯21.9度至25.2度之間，南部和北部的溫度差異大。
緯度：台灣地區由南部的屏東到中部的台中為主要的咖啡種植區，緯度為22.7度至24度之間。（牙買加的藍山地區約在北緯18.2度，夏威夷的Kona地區約在北緯19.7度，與恒春的緯度很近。）
氣候：台灣的氣候在中部以南為亞熱帶型氣候，北部及高山地區為溫帶型氣候。
溫度：平均溫度在15-24℃之間。
雨量：台灣全年平均雨量在1500-2300㎜之間。中、南部的降雨集中在五月至八月間。降雨量能夠平均分配最理想，如果降雨量太過集中，表示降雨期間雨勢會很強，造成對咖啡樹的傷害。
土壤：以砂質壤土最適合種植咖啡，咖啡需要微酸性地質。pH值在5.2-6.2之間。砂質壤土的排水性佳，壤土的排水性不良，容易因積水造成傷害。目前又有一個似是而非的歡念，認為種在火山地形土壤的咖啡品質才最好。實際上，世界各地好咖啡並非都種在火山地質。千萬不要受到這種廣告詞影嚮。
咖啡樹成長所需的土壤成分需求：
分名稱 數 量
P (resin) 15-30 µg/cm3.
P (Mehlich 1) 10-20 ppm
SO4-S 10-15 µg/cm3
K% CEC (pH 7.0) 10-15%
Ca% CEC (pH 7.0) 40-60%
Mg% CEC (pH 7.0) 10-15%
V% 60-70%
CEC (pH 7.0) 7-10 meq/100 cm3.
B (hot water) 0.4-0.5 ppm
B (0.05 N HCl) . 1.0-1.2 ppm.
Cu (Mehlich 1) 2-3 ppm
Zn (Mehlich 1) 4-7
資料來源：http://www.coffeeresearch.org/agriculture/soil.htm
3. 台灣種植咖啡之四大考驗：颱風、水浸、高溫與霜害
台 灣地區屬於亞熱帶型氣候，高溫多濕，夏季雨量多，颱風也多。颱風往往帶來充沛雨量。風強雨大容易傷害到咖啡樹。由於咖啡樹的葉片多，樹冠層厚，加上根系 淺，不耐強風吹襲， 容易被颱風吹倒。特別是屏東地區屬於平原地形，受到風和雨的傷害程度會更嚴重。因為平原地區缺乏自然的擋風地形，作物容易遭受颱風傷害。
平原地形的排水性也比較差，大雨過後，咖啡園內比較低窪地區會出現積水現象。若是排水不良，在長期下雨情形下，長期積水或大量積水都會造成咖啡樹因水傷而逐漸枯死。
高 溫會灼傷咖啡葉片，葉片光合作用受影嚮，咖啡樹成長受 到抑制，使咖啡樹呈現休眠狀態。位於南台灣高屏地區的平原地帶，每年自四月至八月為高溫期。若欲在這些地區種植咖啡，應選擇排水良好的土壤或地區，以及做 好必要的排水設施。還要考慮加強遮蔭與防風設施，降低咖啡園區溫度，以利咖啡樹成長。防風設施做得完善，可以避免辛苦經營的咖啡園，在一夕之間遭受颱風摧 殘而全園盡失。
4. 寒流低溫對咖啡樹的影嚮：
2005 年三月一波超級寒流對台灣咖啡界是一個福氣。因為我們還未有任何咖啡種植上的資料，特別是低溫對arabica咖啡樹的影嚮。當台灣各地從平地到高山都開 始在種植咖啡樹時，即遭遇到寒流霜害影嚮。正提供我們一個觀察的機會，給我們瞭解甚麼地方比較適合種植，比較容易照顧；那些地方可能容易遭受霜害造成涷 傷，為減少沒必要的損失，應避免種植。雖然一般認為咖啡樹種植在1000公尺以上的高山，其品質最好。不過，以台灣地區來說，800公尺以上山區的作物容 易受到冬季低溫所害來的霜害，所以不要種在太高的山區。
其次，所謂阿拉比卡咖啡要種在1000公尺以上，品質才較好的歡念，是指赤道附近的咖啡種植。台灣位於北緯22度以上，相同高度的氣候條件，很明顯不一樣。即赤道附近海拔1000公尺的條件，在台灣大概是500-700公尺。再高，經營風險比平地種植更大。
低 溫對咖啡樹的影嚮，就是造成涷傷，使花苞和花，以及葉片細胞受損、枯萎、乾燥、掉落。涷傷之後三至四天，葉片下垂，葉面有風吹過的擦傷痕跡，逐漸乾燥掉 落。換句話說，常綠性的咖啡樹，在受害後造成嚴重落葉現象。葉片掉落地面，雖不致於造成整株死亡，輕者會影嚮當年產量，嚴重則造成隔年結果的現象。如果連 年有低溫，可能出現連年缺果的情況。
所以，會出現低溫降霜的地區，並不適合種植咖啡，這是咖啡種植基本常識。以台灣地區來說，中部以北地區，和高海拔地區(偏中部為500-700公尺，偏南部為600-800公尺)，並不適合種植咖啡。種植風險比較大。
不過，可能有例外情形出現，就是在遮蔭樹下的咖啡樹受害情況會減低。遮蔭樹有遮蔭和防風效果，會降低寒流為害程度。如果想要在中高海拔山區種植咖啡，為了滅少寒流傷害，必須考慮搭配遮蔭樹。或者選擇避風的坡面，避開遭受塞風直接吹襲。
來源：屏東咖啡園 |
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發表於 2011-12-21 20:00:23
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