SOGO論壇

手機版 ■ 站務公告 ■ 加分活動 ■ 綜合教學 ■ 疑問建議 ■ 私密影像申訴檢舉專區

SOGO論壇 › 論壇 › ≡ 品味生活 ≡ › 美食王國 › 香鹵扣肉蛋

查看: 708|回覆: 0

上一主題

下一主題

[食譜] 香鹵扣肉蛋 [複製連結]

天使長(十級)

Rank: 13

狀態︰離線

電梯直達

跳轉到指定樓層

1樓

發表於 2011-12-28 22:17:02 |只看該作者 |倒序瀏覽

香鹵扣肉蛋

豬瘦肉與肥肉宜梅花相間，即均勻為上選。燒煮後肉質不會過膩，仍保持爽口軟滑而不糜爛，肥而不膩，鹵水醬油的成香味道恰到好處，鮮香撲鼻，齒頰留香。

材料:

豬五花肉300克，雞蛋2只，生油少許，鹵水料20克。調味料老抽2湯匙，清水500毫升，魚露1湯匙，冰糖20克，鹽少許。

做法:

(1) 豬五花肉切成4厘米見方的塊，下開水鍋汆熟，取出及瀝乾。
(2) 雞蛋用開水燒熟、去殼，留用。
(31用中火將鍋燒熱，加少許生油起鍋，將豬五花肉炒香，加老抽及魚露炒勻至全上色，加入清水、冰糖及放入布袋內的滷水料煲沸後，加鹽調味，用小火燒1小時30分鐘，燒好後把布袋取出。
(4)熟雞蛋可在扣肉燒好前15分鐘放進去，吃時切開兩半。

小訣竅:

心得
(1)材料分量可隨人數調整。
(2)吃剩的滷扣肉汁可作冷藏，日後加瓜菜再煮別的菜餚。
(3)鹵水料由八角、甘草、小茴香、玉桂皮、香葉和草果等香料合成。

1281571350328.jpg (11.59 KB, 下載次數: 1)

香鹵扣肉蛋

喜歡嗎？分享這篇文章給親朋好友︰

感謝作者

本論壇為非營利自由討論平台，所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權，請通知管理人員，將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求：abuse@oursogo.com
GMT+8, 2024-11-20 14:08	手機版\|SOGO論壇

	品味生活\|休閒天地\|興趣嗜好\|學術藝文\|女性頻道\|電腦數位\|遊戲天堂\|影視音樂\|宗教綜合\|綜合圖片\|綜合影片\|成人園地
	© 2004-2024 SOGO論壇 OURSOGO.COM

回頂部