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[民俗技藝] 龍鬚糖 {10p} [複製連結]

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發表於 2012-1-17 17:15:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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龍鬚糖

這種糖食又是另一種製法，本是一糰燙手熔化了的糖糊在藝師的手中捏著、拉著，慢慢地變化百千條細細的糖絲，這就是被譽為中國功夫糖的龍鬚糖。

入口香甜柔軟的「龍鬚糖」俗稱「麵綿糖」，是失傳百年民間的點心，首先將蜂蜜和麥芽慢慢熬製而成塊狀，略為冷卻後經多次拉成細線，據說早期是由皇宮後廚精心製作而成，供給皇帝享用，故而賜名「龍鬚糖」。

龍鬚糖原名銀絲糖，原料為糖膠，傳統龍鬚糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，原是中國民間傳統小吃。

龍鬚糖來源:

相傳在二千多年前的古代中國，帝皇發現了一款以上千條從麥芽糖抽煉出來的纖幼銀絲精製而成的美食。

御廚會以其精巧手藝於御花園表演整套造糖的過程，並供皇室貴族即席享用。

這種以天然麥芽糖製成的美食，一向以來均是「鮮造鮮吃」，不作儲存。

如今在港澳地方也可找到。

在韓國及日本，卻被認為是韓國的傳統宮廷果子꿀타래。꿀타래又叫용수염，意思正是「龍鬚」，不過應是中國古時傳入的。

龍鬚糖口味

冰脆龍鬚糖：最傳統口味龍鬚糖，亦即為原味。名為「冰脆」原因 - 因為入口像冰會溶及口感非常鬆脆。

黑芝麻龍鬚糖

杏仁龍鬚糖

爆炸龍鬚糖

紫菜青芥味龍鬚糖

辛辣味龍鬚糖

資料來源:维基百科

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