- 註冊時間
- 2007-2-24
- 最後登錄
- 2016-11-1
- 主題
- 查看
- 積分
- 23273
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 5364
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
常言道：醉翁之意不在酒。基絲汀之意在吃香滑雞翼！朋友介紹這個特別方法做醉雞翼，簡單又好味。一試就被誘著，愛不釋手。
醉雞可說是一道名菜，可惜在基絲汀家中，弄了 一整隻雞的話，雞胸肉似乎不甚受歡迎，但雞翼或雞腿就一定吃光。可惜一隻雞只有兩隻雞翼和兩隻雞腿，怎夠呢？不如弄醉雞翼或醉雞腿囉～
材料：
雞翼 8至10隻
糟鹵 1瓶（一般唐人雜貨店有售）
薑 5片
蔥（切段）
做法：
1. 把雞翼洗凈，切開三段。（基絲汀因怕膽固醇高，所以不吃雞翼尖喔。）放在碟上，鋪上薑片和蔥段。
2. 把雞翼放在熱鍋中，隔水蒸15至20分鐘，直至雞翼熟透（可用一只針插進雞翼厚肉部份，有清澈的水流出，就表示雞翼已熟）。馬上拿出放在冷凍水沖浸。
3. 用一個大小適中的容器，倒進一瓶糟鹵，把沖冷了的雞翼，瀝乾水份。放進糟鹵裏面。必須浸過每隻雞翼。放入雪櫃（冷庫）中，浸約5至6小時，即成香滑好味的醉雞翼。冷食最佳。當作小食，或佐飯佳可！
溫馨提示：
1. 雞翼不放入水中煮，而用蒸的方法，可以保持多點肉味。
2. 蒸熟雞翼後，馬上放在冷凍水中沖洗，可使雞翼皮爽滑！
3. 如喜歡的話，更可以加入花椒和八角在糟鹵中，一起浸雞翼，增加香味。
P.S. 『糟鹵』是從陳年酒糟中，用科學方法提取香氣濃郁的糟汁，再加入調味料，精製而成的清澈透明的汁料，富清香酒味。
|
|
發表於 2012-2-6 10:10:19
x 
