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基絲汀很久沒吃魚翅了。以前在香港，參加飲宴就一定有得吃。或者是媽媽煮。是呀，媽媽很會煮魚翅的。下足材料，很美味。吃魚翅，近來也成為爭論的話題。該不該捕殺鯊魚取魚翅呢？很多愛護海洋動物的朋友，極力反對。哦，基絲汀也不想在這裏討論這問題。只是有感而發而已。
在唐人鋪見到很漂亮的魚翅瓜，就弄個湯，充當魚翅湯吧。也是落足鮮味的材料。蠻不錯呢。大家有沒有吃過魚翅瓜呢？魚翅瓜外表很像西瓜。切開裏面，看上去，好像沒有魚翅的東西啊。慢住。要先蒸熟，用匙羹把瓜肉刮出來，就見到一絲絲的很像魚翅的模樣。碗仔翅用粉絲當魚翅，現在就用魚翅瓜當魚翅，未嘗不可。魚翅瓜肉沒甚麽味道，所以要用其他配料才可煮出美味的一道湯。
材料：
- 魚翅瓜 1公斤（淨肉 480克）
- 雞胸肉（切絲） 165克
- 瑤柱（用水浸軟撕成絲） 2粒
- 冬菇（用水浸軟切絲） 6隻
- 水 3杯
- 雞湯 3杯
醃料：
- 生抽（醬油）1/2茶匙
- 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 菜油 少許
做法：
- 先把魚翅瓜切成粗塊。放入鑊，隔水用大火蒸軟，約 20分鐘。拿出放涼點。用匙羹刮去核，把瓜肉刮出。會見到瓜肉成一絲絲狀，好像魚翅的模樣，備用。
- 用一深鍋，放入雞湯和水，用大火煮滾（煮開）。放入冬菇，煮約 10分鐘。放下雞肉，瓜肉，煮滾後。最後放下瑤柱絲煮片刻。有需要的話，下鹽調味。即成。趁熱供食。
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發表於 2012-2-18 09:29:09
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