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瓜仔雞麵
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材料：
土雞肉4兩（約4塊） 油炸意麵4兩（約2塊） 日光牌罐頭脆瓜半兩 Ａ菜1兩
調味料：鹽1/4茶匙 酒1/4茶匙 高湯4杯 脆瓜罐頭汁1大匙
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作法：
1.將Ａ菜洗淨，切段。雞肉入開水鍋中，以大火汆燙約2分鐘，撈起。
2.將雞肉、脆瓜與調味料入鍋，以中火煮約20分鐘。
3.油炸意麵加入(2)，以中火煮約3分鐘至麵熟，加入Ａ菜，即可。
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小祕笈：
‧在16崁賣的瓜仔雞麵，有白麵條及油炸意麵兩種，想外帶麵條回家做出相似的美味，可向店主人購得油炸意麵。亦可依各自喜愛的口感更換麵條。
‧日光牌脆瓜為「瓜仔雞湯」的原創功臣，因其久煮仍脆口，可於傳統市場中的雜貨店購得，若無此廠牌，亦可用它牌脆瓜罐頭替代。
‧熬煮雞湯時，水未沸騰前不可攪動，待水面開始浮出泡沫時，將周圍的雜質撈起，則整鍋雞湯可保持清澈而不混濁。
‧除了做成湯麵，熬煮後的瓜仔雞湯亦可做為火鍋湯頭。
宜蘭市 瓜仔雞麵 麻糬米糕 香傳半世紀 |
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發表於 2012-3-4 20:03:28
