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[食譜] 爽口脆龍豆 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2012-3-16 00:18:41 |只看該作者 |倒序瀏覽

爽口脆龍豆
材料
極高，被人們稱作是“綠色金子”。

做法
口味：酸甜略辣，爽口宜人
主料加工
1:將130g四角豆去頭去尾，
2:將四角豆斜刀片成長4cm的片
3:加工好的四角豆汆水控干水分
輔料加工
1:將3g小米辣切成0.5cm寬的粒，
2:將5g大蒜切0.1cm的片，
調汁拌製
1：將50g大拌菜汁加入3g小米辣，3g鹽兌成調味汁，
2：將兌好的汁與主料一起攪拌均勻
3：大拌菜汁比例（糖水6800g,陳醋7500g，白芝麻400g，蒜末400g,鹽400g，蔥油1600g，辣椒油2400g,芥末油40g，
將拌好的原料裝入盤中，堆放整齊，

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