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[南部美食] 32年土窯雞店番路第一家 [複製連結]

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發表於 2012-3-27 12:02:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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本帖最後由 mine360708 於 2012-3-27 12:05 編輯

嘉義縣番路鄉「菜公店老店土窯雞甕仔雞」於69年由賴參齊創立，為番路鄉第1家開設的土窯雞店，因價格穩定好吃、全年無休，又位於前往半天岩、阿里山風景區要道沿線，成為番路知名美食。

第1代老闆賴參齊曾因年少時受日本徵召到中國當兵，磨練殺雞烹調本領，日後對餐飲業也頗有研究，返回台灣後發現嘉義縣山區沒有土雞城，於是從1間小茅草屋賣起土窯雞，經過第2代老闆現年65歲的賴秋雄經營，又研發甕仔雞等菜色，如今店面已擴建為1甲地，而第3代賴定揮跟弟弟賴清敏日後將接班。

賴定揮指出，土窯雞跟甕仔雞都經過中藥浸泡後烹調，土窯雞需熬燉近6個小時，甕仔雞則要浸泡1到2天中藥，再烤45分鐘，2種都是店內招牌，1隻400元，過年生意最好時每天可賣土窯雞200隻，需窯烤的甕仔雞也可賣100隻。

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