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食材主料雞胸肉500g
豬肥膘60g
雞蛋1個
澱粉1勺
料酒1勺
洋蔥丁60g
青豆60g
胡蘿蔔丁60g
玉米60g
配料黑胡椒粉適量
鹽適量
裹料用：雞蛋1個
澱粉適量
麵包糠適量
耗時準備時間10-20分鐘
製作時間半小時-1小時
田園脆雞堡—雞排的製做簡介
這兩天看到關於“新型地溝油”“老酸奶”“果凍”的問題又鬧得沸沸揚揚，哦~天哪，這都是腫麼了？還有安全的食品能讓人放心食用嗎…… 看來，盡量還是自己動手、豐衣足食吧！我們不能確定買來的原料就一定是安全的，但起碼能減少部分被傷害的危險吧~ 前幾年，自從學會做麵包後，就幾乎不去M和F吃漢堡包了，而這個“田園脆雞堡”是我家的保留節目。有空的時候，我會多做一些加了青豆、玉米、胡蘿蔔粒的雞排，速凍起來。然後，幾乎每星期都會做麵包或漢堡坯，再將冷凍的雞排炸熟，加上生菜、沙拉醬，就成了那款著名的“田園脆雞堡”，美味又方便。漢堡坯的製作請看我的前一篇菜譜《田園脆雞堡之漢堡坯的製做》
田園脆雞堡—雞排的製做做法
1
將洋蔥切丁，雞胸去掉筋膜，豬肥膘切成末
2
雞胸肉、豬肥膘、雞蛋、澱粉、料酒、鹽一起放入料理機打成蓉（不用料理機也可以剁成蓉）
3
加入一半量的洋蔥丁、黑胡椒粉繼續打成均勻並上勁的餡料
4
將打好的雞蓉盛入盆中
5
加入剩下的洋蔥丁、青豆、玉米、胡蘿蔔丁
6
攪拌均勻
7
盤子裡放適量干淀粉，用冰激凌勺挖一球雞蓉餡料，放在澱粉上裹勻
8
托蛋液
9
沾麵包糠，用手稍攥
10
然後按成餅狀，抖去多餘的麵包糠
11
將做好的雞排入油鍋炸製金黃、酥脆
12
將漢堡坯加上生菜及沙拉醬中間夾上炸好的雞排即可
注意事項
小貼士：
1.加入少量豬肥膘是為了使雞肉更滋潤，口感和味道都更好
2.不用料理機可以直接將雞胸和豬肥膘一起剁成蓉後，再加調料攪拌上勁
3 .製作好的雞排生坯可以分別用保鮮膜包好，速凍；下次要吃的時候，無需解凍直接入鍋炸熟即可。
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發表於 2012-4-15 00:55:13
