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[飲食] 客家醎湯圓： [複製連結]

SOGO榮譽會員

弦伶

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1樓

發表於 2012-5-4 21:45:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 1

要買一般的湯圓(有紅跟白的那種),不要包餡的,一般是一買斤,。也是準備雞湯(如前面說的),可是客家醎湯圓蠻費功夫,要買肥猪肉,香菇,芹菜,蔥,全部都要切丁,炒香,當香料,可以加一點醬油炒。

把雞湯倒進你炒的香料(這時候火要最小,保持熱度就好),湯圓燙熟後,撈起來放進你剛剛炒的香料及雞湯內,灑上芹菜(切丁),我媽會再切丁的蒜苗,就粉好吃囉。

湯圓可加茼蒿,不過有痛風的人不要加,痛風的人也不能煮過茼蒿的湯。炒的香料如果太多,不用全部放進去,可以拿來配飯吃,粉香哩..

也許你有聽過客家人有吃「福菜」湯,其實客語裡那不是福菜,在客語發音上其實是國語的「趴」,只是取個好聽的名字,福菜湯煮法跟酸菜湯一樣。

你若覺得煮酸菜湯要買雞很麻煩,教你一個偷吃步的方法,至少不用買雞,但一定要三層肉,就是把三層肉切片,可切小片一點,看你要吃多少,就煮多少,先把水煮開,肉丟下去,煮熟,再切一片酸菜(切碎一點)丟下去一起煮,湯料都至少滾過一次,轉小火,看你煮多久(不要煮乾就好)也OK,福菜湯也比照辦理。

選3樣比較好煮的,也是家常菜,湯圓可能比較麻煩,有些客家菜不好煮,即使是餐廳的大廚師也不一定玩得出來。

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感謝作者

陳家~吳府三王前金萬年壇

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2樓

發表於 2012-6-25 17:12:09 |只看該作者

我超愛吃客家鹹湯圓加同蒿,
建議有痛風問題的人,
可以去烤箱或蒸汽室大量流汗,
會將尿酸排放出來減緩痛風症狀喔!

大天使(二級)

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3樓

發表於 2012-8-21 19:05:32 |只看該作者

好想吃客家湯圓喔,上述再加上韭菜更佳!

正天使(一級)

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4樓

發表於 2012-11-19 02:04:33 |只看該作者

剛煮的醎湯圓看起比較清澈
吃起來也很清爽但有人喜歡吃
再熱過的鹹湯圓(比較香)
不過比較膠稠

大天使(二級)

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5樓

發表於 2013-5-18 12:55:13 |只看該作者

好想吃小時候的客家湯圓滋味
長大了在外面吃不到哪種味道了
附圖更好
流口水
要去哪裡吃??

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6樓

發表於 2014-6-18 02:05:53 |只看該作者

個人偏愛再熱過的鹹湯圓，比較入口即化，感覺比較融洽！

剛煮好的味蕾上的層次較為鮮明。

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7樓

發表於 2014-7-6 00:25:56 |只看該作者

我們都是加高麗菜豬肉一起煮真的很好吃

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8樓

發表於 2014-8-5 11:09:12 |只看該作者

看了我也好想吃喔超好吃的拉
高中時下課我都會去吃一碗

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