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說到平民美食，絕對少不了這一顆顆飽滿紮實的餡餅，看似樸實的外觀，從餅皮到內餡卻都充滿著學問。
總店位在台南麻豆的自來香餡餅，小小一間攤位創始至今已有15年，目前在新營、善化另有分店，老闆郭先生原本在台北從事西點烘焙，因為特別喜歡吃餡餅，向一位老師傅學得基本技術後，再自行研發改良，回家鄉創業。
每天一早六點半，郭老闆夫妻倆就開始準備前置作業，從上市場選肉、醃肉、絞肉等步驟全都自己來，嚴格控管品質，中午開始販售時，現場純手工桿製麵皮，包入內餡，現包現煎，採限量供應，賣完為止。
餡餅目前共有海鮮、牛肉、香菇肉、香菇雞、豬肉、雞肉、筍干肉等七種口味，每一口咬下都能感受到皮薄餡鮮的絕佳風味，餡料飽滿紮實，不論大朋友小朋友都愛吃，同時也是許多公司行號最愛團購的下午茶點心。
拿到餡餅時可別急著大口咬下，由於內餡含有湯汁，為避免餡餅噴汁燙口或弄髒衣服因此記得先咬破餅皮，喝湯汁，再盡情地品嚐，才能大快朵頤。（攝影／范銘偉）
麻豆文化商圈：http://721.tw.tranews.com/
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發表於 2012-5-23 00:08:46
