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[食譜] 焦糖馬鈴薯燒肉 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2012-6-16 11:15:09 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材:
豬五花肉一條洋蔥一顆半紅蘿蔔一條馬鈴薯 2顆

調味料:
冰糖一大匙黑醋二大匙醬油三大匙紹興酒一大匙八角一顆

作法:
1:豬肉的血水並洗淨.加入一大匙的油與一大匙的冰糖炒糖色.

2:趁冰糖完全變焦前丟入處理好的豬肉塊拌炒至上色.

3:之後先加入一顆切大塊的洋蔥拌炒至洋蔥變軟與香味出來.

4:依序加入黑醋(增香與軟化肉質)與醬油.

5:炒出醬香後，從鍋邊熗入紹興酒後蓋上鍋蓋悶煮(到此為止都沒有加一滴水喔).

6: 趁這段時間開始洗紅蘿蔔.削皮與切滾刀塊.加入紅蘿蔔並拌炒一下.蓋上鍋蓋續煮約30-40分鐘.

7:趁這段時間開始洗馬鈴薯、削皮與切滾刀塊後下鍋.翻炒一下，加一碗水與一顆八角。蓋上鍋蓋.續煮30分鐘.

8:鬆軟入味的馬鈴薯與紅蘿蔔，入口即化的豬肉。焦糖馬鈴薯燒肉終於完成.

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