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糖醋魚柳
【材 料】
鯛魚 1片
洋蔥片 20公克
綠蕃茄塊 30公克
桃太郎蕃茄塊 20公克
蒜末 1/2小匙
【調 味 料】
鹽 1/4小匙
糖 1大匙
白醋 1/2大匙
蕃茄醬 3大匙
水 50㏄
太白粉水 1小匙
【做 法】
1.鯛魚略沖水洗淨瀝乾後，切成長條塊狀備用。
2.取鍋，加入2大匙油燒熱至180℃後，放入作法1的鯛魚塊以大火炸熟，撈起瀝油備用。
3.將調味料（太白粉水先不加入）混合拌勻，倒入鍋中煮至滾沸後，再加入太白粉水勾薄欠備用。
4.另取鍋，加入少許油燒熱，放入洋蔥片和蒜末爆香，再放入綠蕃茄塊、桃太郎蕃茄塊和作法2的魚塊略拌炒後即可盛盤盛盤，再淋入作法3煮過後的調味料。
糖醋鱼片
材料：鯛魚片200公克、黃椒1/4顆、紅椒1/4顆、青椒1/4顆、太白粉適量、太白粉水適量、蒜末10公克、薑末10公克
調味料：龜甲萬甘醇醬油27㏄、梅子果醬15公克、黑醋15㏄、米酒15㏄、糖15公克
做法：先把鯛魚片兩面灑上鹽、胡椒，再來把魚片沾上太白粉，之後準備熱油鍋把沾粉的魚片放入鍋中炸，炸到魚片浮起即可撈起瀝乾，再把青椒、紅椒、黃椒也下鍋微炸即可撈起，再來準備調味料，把烏醋、糖、酒、龜甲萬甘醇醬油、柚子果醬一起攪拌均勻，再來準備鍋子倒少許油把薑末、蒜末下鍋爆香，開小火後把醬汁倒入拌炒，接著把魚片、椒片倒入一起快速充分拌炒，這樣就完成糖醋魚片
◎龜甲甘醇醬油
堅持三百多年的純釀智慧，不過甜不過鹹，且可隨意運用在各式料理烹調上，讓你不僅看到美味，更能吃到 味道，進而也呈現出更健康豐富的 滋味。
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發表於 2012-6-21 00:14:10
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