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彰化獨創黃金鴨肉香腸 口感Ｑ香甜不油膩
在彰化大城台17線上，發現了一家賣著創意十足的鴨肉香腸-明仙鵝鴨城，蔡老闆起初家族是在做飼料販售，也有飼養鴨子，主要經營鴨肉屠宰。後來小孩們長大，也慢慢開始接手轉型研發一些加工品製作，經過不斷的改良研發出現在的人氣商品黃金鴨肉香腸。
這裡的鴨肉製品普遍食用土番鴨，土番鴨為台灣特有的品種，不像北京鴨比較油，也較適合拿來製作這些鴨肉的加工品，除了特別的鴨肉香腸之外，另外還有鴨肉丸子、煙燻鴨肉、等相關鴨肉加工製品，鴨肉丸子適合煮火鍋或是直接油炸食用，各有特殊的風味，非常好吃；煙燻鴨肉拆開即可食用，也可以另外調配成一道涼拌佳餚，很適合繁忙的家庭主婦當作方便的加菜料理。
蔡老闆表示，起初也是冒著實驗的精神，將鴨肉的元素與香腸作結合，不過因鴨肉的油脂較少，口感不佳，一開始的成果也不如預期，其後網羅了各方的建議不斷的改進，才慢慢研發出最適合的比例與口感。現在除了經典原味、蒜味之外，另外也新開發了黑胡椒口味，有別於一般傳統的豬肉香腸口感，不油膩，更有咬勁，且更能吃出鴨肉的香甜風味，超特別的鴨肉香腸，有機會到大城您一定要來嘗看看。(攝影／劉立文)
大彰化旅遊網: http://changhua.tranews.com/
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發表於 2012-7-11 00:43:38
