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近拾幾年來每每走至茶行或列茶農的家，泡起茶來皆說「這一泡是某某地的海拔均一仟伍佰公尺、二仟公尺.......』或說這泡的香氣多麼的棒，滋味多麼的甘醇，而把傲人的凍頂茶拋掉了，讓找聽起來心有淒淒焉!真下是滋味!
你們回想看看，這二十多年來台灣的茶業能夠這樣蓬勃發展，完完全全因「凍頂烏貶龍茶」五個字打響知名度使然？又凍頂烏龍茶的特色:香、甘醇、澗喉而聞名於世，喝過凍頂茶的人莫不讚償於口，又二十年前即民國七十二年以前的展售比賽茶－『特等茶或頭等茶』，其品質勝過現在的比賽茶，外觀較差而已。以前外觀是條索形，而現代的是圓球形‧條索形的茶製造過程較短，容易焙火，
比較下會喪失其香氣，現代圓球形的外觀非常好看，整齊劃一，很有商品價值，但其製道過程非要反覆四、五次布球整形，費時又費功夫，焙火又田困難，香氣容易走失。我們想想看，以前的比賽展售茶都是中海拔的茶菁，皆產於永隆、凍頂、鳳凰一帶的茶區，做出來好茶勝過現代高海拔的茶，我們細心來檢討。以前在中海披採好茶菁做出來的茶會那麼的好，究其原因是以前拖用堆肥多(有機肥料)，化學肥料只當做追肥而已，做茶過程又短暫。而現代的栽培管理恰恰相反，導致做出來約茶葉品質不良。
我國加入世界闆貿總協(WTO)之後，我國的產品受到最大的衝擊是「農產品」，因為我國農產品的生產成本過高、價格無法跟人家競爭，如美國地大物博又大面積機械經營，生產成本非常低，又我們地處於未開發國家的中國大陸，菲律賓以及東南亞諸國鄰近，其工資低廉，故生產的農產品就價廉，找們只有靠智慧和科技來勝出，和生產享優質的產品來掛帥－諸如高接梨、黑珍珠的蓮霧，高品質的凍頂茶，蘋果棗，軟枝楊桃等等。另一例即找們鄰國的日本，他們國民也以米食為主，他們加入關貿協定後第一批進口貨就是從美國輸入稻米，引起國內很大的震撼，結果進口米不合日本人的口味，國民都不買進口米，政府不得不用配售方式售完，以後進口商不敢再進口米谷!日本的米：秋田米、月光米其品質非常優秀香Q，在台北日本米一公斤台幣九十元，日本米都是搶著購買的。
羅馬城非一日造成的:凍頂茶同樣非一日而出名，我們育有這個高聲譽農作物－凍頂茶，我們要好好珍惜它，不但要好好維護好品質和聲譽而且要好好地發揚光大才是遠見。
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發表於 2012-7-23 21:17:19
