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茶，源自於中國傳播於世界，中國是「茶的故鄉」。中國是全世界上最早發現茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家，地球上有茶樹植物，已有六、七千年以上的歷史，然而茶被人類發現和利用，只有四、五千年左右。中國產茶歷史已達四、五千年之久，數百種茶葉一直被世界人民所享用。中國茶葉種類之多為世界之冠，茶葉行家有句話《茶葉喝到老，茶名記不了》，足見中國茶類豐富多彩的程度。
《柴、米、油、鹽、醬、醋、茶》，更凸顯茶在生活中的重要性，更創造出中華民族特有的茶文化，更形成茶藝、茶道、茶葉知識、茶的神話故事...等，更因商業行為，研究出茶葉栽培、烘焙技術及茶葉購買技巧、茶壺技術...等，充實了中華文化。我們本著一顆赤子心，希望能把自己所知道的有關茶的種種告訴各位，我們也搜羅些茶方面的書籍及網頁，由衷地期許我們能讓大家對茶葉有更進一步的了解。
我國是茶葉原產地，距今五、六千年前，仰韶文化時代，即有野生茶樹的發現．唐．陸羽茶經中，六之飲，提到〞茶之為飲，發乎神農氏〞．
陸羽推論茶葉之被利用始於神農氏（西元前2,700 多年），按此計算我國利用茶葉將近五千年的歷史．根據史料的記述，茶葉在早期（神農時代至春秋前期）被視為尊貴之物而用於祭祀，用來祭拜祖先及天地之神．至春秋後期，利用其生葉煮食，而到西漢初期更被視為藥用植物．直到西漢後期至三國時代才被當做高貴飲料，而為官廷貴族的待客之物，到西晉（西元265 年）茶葉已逐漸被視為普通飲料，至唐宋逐成為〞一日不可無〞的飲料，茶與米鹽同列民生必需品．
由於歷代貴族皇室對茶的重視，茶在周朝以前已被列為貢品，尤以唐宋更甚，宋徽宗更著〞大觀茶論〞論述茶樹的栽培、茶葉的採摘、製造、烹點，以及評鑑茶葉色、香、味、形的方法．
茶除了做為貢品外，更是皇帝賞賜功臣、皇親的犒賞品，因此茶在我國被視為〞國飲〞是有其歷史淵源的。
神農有個水晶肚，達摩眼皮變茶樹，中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起於上古，有的認為起於周，起於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無「茶」字，而只有「荼」字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有茶起源於唐代的說法。其它則尚有起源於神農、起源於秦漢等說法。
※神農說
根據陸羽茶經的記載「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。齊有晏嬰、漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉…」。」，而中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嚐百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。
另有說法則是從語音上加以附會，說是神農有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嚐茶時，發現茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得乾乾淨淨 ，因此神農稱這種植物為「查」，再轉成「茶」字，而成為茶的起源。
另一說法：「神農嚐百草，日遇七十二毒，得荼而解之」，不過以今人看來，似乎有誇大之嫌。魯迅先生在《南腔北調‧經驗》中寫道：「我們一向恭維古人，以為藥物是由一個神農皇帝自嘗出來的，他曾經一天遇到七十二毒，但都有解法，沒有毒死。這個說法，現在不能主宰人心了。」因此，魯迅提出自己的看法：「古人一有病，最初只好這裡嘗一點，那裡嘗一點，吃了毒的就死，吃了不相干的就無效，有的竟吃了對症的就好起來。於是知道這是某種病痛的藥。」所以，說神農氏是總結了原始社會人民長期的生活經驗，應比較恰當。」
※秦漢說
現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰於漢宣帝三年（西元前五十九年）正月十五日，是在茶經之前，茶學史上最重要的文獻，其文內筆墨間說明了當時茶文化的發展狀況，內容如下：
『舍中有客。提壺行酤。汲水作餔。滌杯整案。園中拔蒜。斲蘇切脯。築肉臛芋。膾魚炰鰲。烹茶盡具。餔已蓋藏。舍後有樹。當裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當為婦女求脂澤。販於小市。歸都擔枲。轉出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔荷。往來市聚。慎護奸偷。』
由文中可知，茶已成為當時社會飲食的一環，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當時社會地位的重要。
※六朝說
中國飲茶起於六朝的說法，有人認為起於孫皓以茶代酒，有人認為係王肅提倡茗飲而始 。
日本、印度則流傳飲茶係起於達摩禪定的說法：傳說菩提達摩自印度東使中國，誓言以九年時間停止睡眠進行禪定，前三年達摩如願成功，但後來漸不支終於熟睡，達摩醒來後羞憤交加，遂割下眼皮，擲於地上。不久後擲眼皮處生出小樹，枝葉扶疏，生意盎然。此後五年，達摩相當清醒，然還差一年又遭睡魔侵入，達摩採食了身旁的樹葉，食後立刻腦清目明，心志清楚，方得以完成九年禪定的誓言，達摩採食的樹葉即為後代的茶，此乃飲茶起於六朝達摩的說法。故事中掌握了茶的特性，並說明了茶素提神的效果，然因秦漢說具有史料證據確鑿可考，因而削弱了六朝說的地位。 |
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發表於 2012-7-23 21:19:12
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