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臺灣植茶有史可考者，在閩粵移民後，現今南投縣竹山鎮所產之凍頂名茶，於連雅堂『臺灣通史』已有記載。1865年淡水海關記錄，此為臺茶經濟生產，出口貿易開端。1866年英人杜特氏（Jhon dodd）發現台灣茶質優良適於土性，次年在臺北萬華創設精製茶廠，為臺灣精製烏龍茶始祖。1880年輸出量已較1865年增加數十倍，為烏龍茶獨佔臺茶出口之黃金時代。1885年劉銘傳氏接任臺灣巡撫，極重視臺灣茶業發展，1889年成立類似今日茶商公會之「茶郊永和興」，並獎勵出口貿易。至1893年輸出已達9,836,912公斤，全為烏龍茶，此為臺茶發展史上產銷之最高紀錄。
1895年日本佔領臺灣，1901年日政府始從茶葉試驗改良著手，於臺北文山郡深坑莊及桃園郡龜山莊設立茶樹栽培試驗場。一次世界大戰後，受經濟恐慌影響，臺灣茶輸出量降至35年來最低紀錄，但包種茶輸出量反而上升至第一位。日人乘發展紅茶雖挽救當時烏龍茶沒落後的臺灣茶危機,，但臺灣之總生產量或輸出量從未突破1917或1918年日據時代的最高紀錄。
光復後，政府積極復興茶園，獎勵茶園更新，成立茶葉生產專區，加強試驗研究，培育新品種，使茶葉生產機械化、自動化。原以製造紅茶、綠茶供給外銷為主，但近二十年來已急速地轉成製造包種茶、烏龍茶供應內需。外銷衰退的主因是台灣工業化發展，生產成本過高，無法與國際相同產品競爭。相對的，由於國人每人每年平均飲茶量，由1980年的0.34公斤激增到1995年的1.2l公斤，使得內銷所需包種茶與烏龍茶迅速增加；由外銷轉為內需形態以來，產製外銷茶類為主的北部茶區面積逐年減少。台灣茶園目前種植之茶樹品質以青心烏龍為主，依次為青心大冇，台茶十二、十三號等新品種。
1975年後，台灣經濟生活水準提高，政府輔導舉辦優良茶比賽及宣導，茶藝館逐漸興起。1982年九月成立「中華民國茶藝協會」，1984年九月由茶藝業者籌立「中華茶藝業聯誼會」，1997年向內政部正式登記立案，更名為「中華茶藝聯合促進會」，簡稱「中華茶聯」。1984年六月成立天仁茶藝文化基金會，1985年以來大專院校社團亦相繼成立茶藝社，推展學生茶藝。
茶業在台灣有其經濟生產價值，更有非經濟性文化特質，目前茶業面臨勞力缺乏、工資高漲、消費者口味多元化、茶葉進口日益增多之壓力，若能調整產銷結構，提升茶葉產製技術，結合茶業科技及茶藝文化，促使茶藝生活化，發展休閒茶業及發揚茶文化特質，必能使傳統產業現代化及永續發展。
【台灣茶訊雙月刊第一期內容】 |
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發表於 2012-7-23 21:20:20
