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四代相傳百年道口燒雞 皇帝御貢風靡台中
談到雞在台灣人的生活裡，是離不開的家禽，不僅可生蛋，也可以做任何美食料理，在華人社會裡逢年過節裡更少不了一道雞的主餐來享用。位於學士路上鄰近中國醫藥學院旁，是【九五高家道口燒雞】的總店，目前全台僅此一家，高老闆為了102歲老奶奶而繼承高家曾祖父在嘉慶年間御膳房裡皇帝御品，遠到河南省滑縣道口村與親戚學習八年時間，承襲百年的家傳祕方及繁瑣工法，讓店內口味獨到。
走進店內新穎帶點復古的設計感，讓人印象深刻，而據高老闆表示，店名的由來就九五是指至尊皇帝，道口而是地名；為了發揚這產品而命名，以傳承四代的高老闆為了將【道口燒雞】食材與技藝結合為一，加上細心及用心，特別嚴選了放山土雞，而且堅持當天早上處理而不用冷凍肉雞為原則賣完為止，製作過程中加入的中藥材會隨著季節調整配方，利用文火悶燒，香氣飽滿，肉質鮮嫩，口感必佳幾乎沒有油脂，也成了店內的熱賣美食。
另外，店內【黑豬蹄膀】也是人氣紅不讓，高老闆表示,利用這項技術把黑豬上肢部位外皮烤香黃有光澤，肥而不膩，入口即化。在加上佐刨小黃瓜及紫色洋蔥更是爽口滋味；其他的商品如黑豬腳凍、滷雞翅、黑豬五花肉、燒雞腳、燒雞胗、滷豆干等產品，都值得饕客來這細細品嚐。此外，店內也有每逢周三、五、六晚上7點30分至9點30分有歌手來這歡樂跟唱歌，助興之餘，建議可以點盤烤豬肉來嚐嚐。（圖／九五高家道口燒雞提供）
更多中國醫藥大學商圈美食：http://4041.tw.tranews.com/
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發表於 2012-8-8 00:54:49
