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[食譜] 紅燒鱸魚 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2012-8-11 00:36:22 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
鱸魚一尾薑片六片辣椒 2條蒜瓣 3瓣酒一碗醬油半碗鹽一茶匙冰糖少許蔥段適量

作法
1先把魚洗淨，擦乾後熱油鍋，灑少許鹽至鍋中，待油熱後下鍋乾煎

2煎魚切忌亂撥動，可移動鍋子讓魚能均勻受熱，煎至兩面微焦黃

3先加入薑與辣椒微煎出香氣，後加入酒嗆鍋邊，再加入醬油、水，最後放進蒜瓣，少許冰糖開始紅燒，煮約五分鐘後翻面待湯汁略收乾後即可盛起

4切些許蔥段至中增添香氣即可

小撇步
1魚身一定要擦乾，油鍋一定要熱，不要太快翻面，待一面焦黃定型後，魚就一定會煎的漂亮。
2喜歡洋蔥的也可加入洋蔥一同紅燒增加甘甜味。
3酒跟醬油一定要嗆鍋才會香，若用高梁或是紹興酒會更加美味唷

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