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[食譜] 紫薯茶巾絞 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2012-8-20 00:50:38 |只看該作者 |倒序瀏覽

本帖最後由 a29615415 於 2012-8-20 00:51 編輯

用料

紫薯

豆沙

細砂糖

做法

1. 紫薯洗淨，用蒸鍋或是微波爐蒸熟。蒸熟後去皮搗碎，用篩粉過篩一下

2. 過篩後的紫薯加適量細砂糖拌勻，取一張保鮮膜，再取約35克的紫薯團攤平放在保鮮膜上，豆沙餡約13克搓圓放在紫薯團上

3. 把紫薯團包住豆沙餡搓圓，再把保鮮膜擰緊紫薯團，最後揭開保鮮膜即可

小貼士
1、紫薯不要去皮再蒸，這樣會讓紫薯變色，應該蒸熟再去皮。
2、豆沙餡可以自己做，也可以去超市買。操作的時候建議戴上一次性的手套。
3、裝飾上可以找自己手頭上有的哈，俺家裡有薄荷就直接放上去了。
4、紫薯茶巾絞在日本茶道中是必不可少的茶點，也是甜點中最有名的，它是就用裹的手法做出來的。
5、“茶巾絞”這名字一听就知道是和風小點的一種。茶巾，是指茶道中拂拭茶碗邊緣的麻布，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出來的食物。

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