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食材
蒜頭 3~4顆 洋蔥 半顆 培根 7片 義大利麵條 2~3人
奶油蛋黃醬
鮮奶油 200c 蛋黃 2顆
調味料
白酒 50cc 煮麵水 2匙 現磨黑胡椒粒 適量 乾燥巴西里香料 適量 起司粉 適量
煮麵水
鹽 適量
作法
1起鍋,倒入少許橄欖油,將培根丁倒入鍋中,煎培根成些許金黃後,倒入洋蔥丁
2同上鍋,炒至洋蔥略變透明出香味後,加入蒜末,炒出香味,再將白酒倒入鍋中,接著再下2匙煮麵水煮滾
3同上鍋,加入事前準備2的義大利麵拌煮至鍋中湯汁被麵吸收
4熄火,將事先拌好的奶油蛋黃醬倒入鍋中,快速拌勻,醬汁就會變成濃郁的蛋黃醬汁, 再加上現磨黑胡椒粒及乾燥巴西里即可,食用前灑上起司粉(奶油蛋黃醬汁一定要熄火才加入,利用鍋中的餘熱,讓醬汁變濃郁,可以巴附在麵條上,千萬不要開火加入,以免煮出蛋花)
小撇步事前準備：
1.培根切片.洋蔥切小丁.蒜頭切末
2.準備一鍋滾水,放入鹽,再將義大利麵入鍋煮至約九分熟
3.準備一碗,將鮮奶油及蛋黃放入鍋中,再拌勻備用
注意事項：
煮麵水：鹽(我有看過有人教煮義大利麵,100g水加20g鹽,以此類推,供大家參考) |
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發表於 2012-9-14 00:46:17
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