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筒仔米糕
原來自己動手做米糕一點都不困難
預備食材
糯米(長、圓糯米皆可) 1杯半(量米杯)蝦米 1大匙油蔥酥 1大匙豬肉絲 小半碗調味料
醬油 3大匙
糖 適量
蒜頭 2瓣
白胡椒 少許
五香粉 少許
香菜 少許
器材
2吋半米糕筒 3個
步驟說明
作法
1.糯米洗淨泡水2小時，蝦米泡水洗淨，香菜洗淨，蒜頭拍扁切碎備用，豬肉絲用少許醬油、糖、白胡椒抓醃一下
2.油鍋爆香蒜頭、蝦米
3.加入豬肉絲、油蔥酥、醬油、糖、白胡椒、五香粉和半杯水炒熟，盛起
4.將步驟3的湯汁濾出，倒入泡過水的生糯米裡拌勻
5.準備3個2.5吋的米糕筒(五金百貨or食品材料行就有賣了，1個25-35元不等)
6.將蝦米、肉絲等醬料鋪在杯底
7.再填入生糯米至7分滿，剩下的醬汁也都倒入杯模裡，每杯再加入少許水至糯米同樣的高度(不要貪心填太滿，蒸過米粒會澎漲:P)
8.電鍋外鍋放2杯水，蒸至跳起再悶個10分鐘即可
9.趁著熱熱的倒扣出盤子，加些香菜和甜辣醬～就可以大快朵頤囉
訣竅提示
1. 糯米要事先泡水，若懶的先泡水，記得放入電鍋蒸前，杯內的水要放滿一點
這樣蒸出來的米糕才會夠軟
2. 喜歡香菇的朋友，記得再添加香菇進去，會更香更好吃
3. 基本上沒想像中的難，只要掌握住米粒的軟硬和配料的調味、鹹度，成功就八九不離十啦
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1.糯米洗淨泡水2小時，蝦米泡水洗淨，香菜洗淨，蒜頭拍扁切碎備用，豬肉絲用少許醬油、糖、白胡椒抓醃一下 ...
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2.油鍋爆香蒜頭、蝦米
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3.加入豬肉絲、油蔥酥、醬油、糖、白胡椒、五香粉和半杯水炒熟，盛起
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4.將步驟3的湯汁濾出，倒入泡過水的生糯米裡拌勻
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5.準備3個2.5吋的米糕筒(五金百貨or食品材料行就有賣了，1個25-35元不等)
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6.將蝦米、肉絲等醬料鋪在杯底
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7.再填入生糯米至7分滿，剩下的醬汁也都倒入杯模裡，每杯再加入少許水至糯米同樣的高度(不要貪心填太滿，蒸 ...
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8.電鍋外鍋放2杯水，蒸至跳起再悶個10分鐘即可
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9.趁著熱熱的倒扣出盤子，加些香菜和甜辣醬～就可以大快朵頤囉
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筒仔米糕
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發表於 2012-9-21 01:12:34
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