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本帖最後由 a29615415 於 2012-9-25 04:25 編輯
♥烤肉串♥
這招無需事前醃肉的烤肉串省時又方便! 私人秘方~ 不用提前醃肉但烤出來的肉串一樣很香很入味♪
預備食材
雞肉(可由其他肉類代替) 800 g
櫛瓜(可用其他蔬菜代替) 1 條
洋蔥(紫色為佳) 2 顆
甜椒(任何顏色即可) 2 顆
海鹽 酌量
胡椒 酌量
蕃茄膏tomatopaste 2 湯匙
太白粉(或馬鈴薯粉) 1 茶匙
水 1 小湯碗
紅甜椒粉 1 湯匙
油 適量
步驟說明
作法
步驟1. 雞肉,櫛瓜,洋蔥和甜椒切塊(大小不要差太多,以免烤時熟透度不一致)並用竹籤串在一起然後均勻灑上適量的鹽與胡椒. 依照烤鍋的大小加入適量的油(中火),把肉串放入鍋內煎直到肉表面稍微代焦(肉內部仍是生的)
步驟2. 這時快速的把甜椒粉跟蕃茄膏均勻分配在烤肉串上(中小火),可加入少許水,以免肉烤焦!蓋上烤鍋蓋將肉串超為悶熟直到鮮嫩.
步驟3. 最後收火前把一茶匙的太白粉與一小湯碗量的水均勻攪拌用來做勾芡(勾芡度如烤肉醬般不宜太稀). 勾芡完嚐一下肉的味道,若味道不足可以用少許雞湯粉來調!
烤肉串上桌嘍,準備好了嗎? 開動! ^_^
訣竅提示
如果洋蔥在串完肉後還有剩就放進烤鍋裡一起跟著烤香味會更濃! 蕃茄膏tomato paste可在進口超市買到.
烤肉串- 材料
花生醬4湯匙，蔥少量切碎，醬油2湯匙，檸檬汁2湯匙，紅糖1.5湯匙，蒜頭4個，切碎，現磨胡荽1茶匙，切碎的干辣椒1/8茶匙，豬肉1塊，切成小塊，罐裝荸薺220克，瀝乾水分，切碎，青椒1個，切成2厘米長的塊，紅辣椒1個，切成2厘米長的塊，小洋蔥1個，切碎，燒烤棒數根
烤肉串- 做法
1.用一個中號碗，將花生醬、洋蔥、醬油、檸檬汁、紅糖、蒜、胡荽和辣椒攪拌在一起，再加入豬肉攪拌。
2.將燒烤箱預熱到高溫。
3.將調好味的豬肉、荸薺、青椒、紅椒和洋蔥間隔著串起來。將剩餘的調味料轉到小鍋內煮幾分鐘至沸騰。
4.在烤箱上稍微刷點油後將肉串烤10分鐘或喜歡的熟透程度為止。適當翻轉肉串，適時刷上調味品。
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烤肉串
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發表於 2012-9-25 02:36:42
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