[食譜] 紅燒豬蹄 [複製連結]

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（可在超市提前切塊）

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放入鍋中加少許料酒焯水，撈出後去除多於雜毛

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準備好配料，取2—3塊腐乳加入少許腐乳汁碾碎

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焯豬蹄時可同時加熱高壓鍋中的水，待水沸後，將焯好的豬蹄放入高壓鍋中

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大火燒製，撇去多於雜沫，倒入適量料酒

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加入薑片、蒜瓣

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小蔥適量，捲成小捆放入鍋中

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再放入香葉、乾辣椒

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倒入適量老抽上色提味

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將提前碾碎的紅腐乳連同腐乳汁一起倒入鍋中

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放入冰糖，大火燒開

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蓋上鍋蓋和壓力閥，待壓力閥轉動噴氣，調成中小火壓35分鐘左右

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高壓鍋能打開後，將豬蹄放入砂鍋中，加入適量鹽

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蓋上鍋蓋進行收汁

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關火後撒少許蔥花和白芝麻可連同砂鍋一起上桌