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南瓜雪藏巧克力
•材料：
白巧克力500克
無鹽奶油50克
鮮奶油50c.c.
細南瓜泥100克
苦甜巧克力300克
調味料：
糖30克
白蘭地3匙
•作法：
1.無鹽奶油與白巧克力以隔水加熱的方式融化後，再加入白蘭地酒。
2.鮮奶油、糖和細南瓜泥放入鍋中煮開，加入作法1，用打蛋器慢慢攪散均勻成糊狀。
3.準備一個擠花帶和口型較大的擠花嘴，把作法2生料倒入擠花袋中，放入冰箱冷藏一天。
4.準備一個砧板，舖上烤紙，取出放在擠花袋中冷藏過的南瓜巧克力，用擠花嘴擠出一堆一堆的小山狀在砧板上，再入冰箱冷凍一天。
5.苦甜巧克力用隔水加熱的方式融化，取出冷凍過的巧克力，均勻的裹上融化的苦甜巧克力，放入冰箱冷凍，食用前自冰箱取出。
•小祕笈：
‧取出的冷凍巧克力表面如果出現水氣，只要用面紙擦拭即可。
‧製作完成的巧力要放入冷凍室，是因為南瓜巧克力內餡的口感，只有在冷凍的零下溫度品嚐最適合，那入口即化的冰涼及淡淡的蔬果清香，讓吃的人根本分不出它究是什麼，相信這樣的創意會讓品嚐者驚嘆不已。
‧製作巧克力的訣！就是勤練習、多製作，沾裏巧克力的技術才會更上一層樓，加油吧！
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發表於 2012-10-15 01:01:14
