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道地重慶麻辣火鍋 四川媽媽傳香千里到台中
川味傳千里，一位來自四川的媽媽，太思念家鄉的麻辣鍋，因而回鄉與表哥習得道地傳承的口味後，把重慶道地的麻辣火鍋味漂洋過海帶來台灣。
來自重慶的羅小姐十多年前嫁來台灣，現在定居台中，實在吃不慣台灣的麻辣鍋，跑回家鄉跟表哥學藝，表哥在重慶開設的是很有名氣的麻辣鍋店，擁有傳承百年的手藝，學成回來研究後在去年推出宅配包裝的麻辣鍋湯底，一推出備受受好評，許多回流客的期盼之下，日前，在台中市河北路二段上，也是文心路與崇德路附近開了第一家紅霞麻辣火鍋專賣店。
堅持自己炒的辣，讓許多朋友吃後讚不絕口，來自正宗重慶麻辣鍋手法，最「厚工」的就是自己炒料，先用洋蔥、蒜頭、辣椒、花椒……………等數種食材，炒出香氣十足的辣油，然後再將辣油和數十種中藥慢慢炒出麻辣椒香的「紅霞麻辣火鍋底料」，也因為是中藥精煉，所以「紅霞」的麻辣鍋「麻辣甘香、辣而不燥、麻味綿長」，所以這辣吃下去是溫順的，不是刺激的辣度，而是一種香氣厚實的麻辣香，許多饕客吃過就欲罷不能！
除了堅持的湯底之外，食材的選用也不馬虎，愛吃麻辣鍋的你，不論是到現場吃或是宅配麻辣湯底回家，都會讓你很過癮。（攝影／羅惠文）
四川重慶麻辣火鍋‧紅霞麻辣火鍋：http://0932929243.tranews.com/
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發表於 2012-11-2 00:39:19
發表於 2012-11-2 16:34:00
