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食材
蝦仁 300g 荸薺(10-12顆) 180g 老油條 1條 芹菜(約半把) 100g 紅蘿蔔(1/4支) 20g 蔥 1支 大蒜 2顆 美生菜 300g 油 2大匙 鹽 1小匙 胡椒粉 1小匙
作法
1蝦仁買回後挑去腸泥，用鹽抓洗，沖水三次，橫片成兩半後再切成3-4段，放入沸水中燙熟備用
2荸薺放在塑膠袋內用菜刀背大力拍扁後倒出來，再用菜刀直切橫切隨意切碎
3老油條放在塑膠袋裡捏成小塊
4芹菜摘去菜子後洗淨切末
5紅蘿蔔去皮後刨成絲再用菜刀切成碎末
6蔥蒜均切成末備用.生菜葉沖水瀝乾備用
7熱鍋加入油，放入蔥、蒜末爆香20秒後，加入紅蘿蔔末、荸薺末炒1分鐘，再加入芹菜末、鹽、胡椒調味，最後加入燙熟的蝦仁拌炒均勻，芹菜轉熟變青綠色即可
8食用前再撒上老油條碎，用生菜葉包著吃
小撇步
(1)老油條可以在賣飯糰的地方買得到。
(2)用水果刀以四方形的方式挖出美生菜的蒂頭後，用自來水對著挖出來的孔洞沖入，可以很容易的剝出完整的美生菜葉。(最外頭的美生菜葉較綠較苦也最大片，適合用來當盤飾墊底)
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發表於 2012-11-5 02:05:04
