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食材
芋泥 約3/4碗(一般碗) 有機米 1又1/2杯 水 1又1/2杯 新鮮蓮子 適量 南瓜子 少許 花豆 適量 金桔餅 適量
蜜汁李 適量 綜合水果蜜餞 適量
芋泥材料
芋頭 1/3顆 細白砂糖 一小匙
作法
1有機米1又1/2杯洗乾淨放水1又1/2杯入煮飯電鍋煮熟，趁熱拌上少許食用油備用。(也可加上少許的細白砂糖拌勻) 芋頭去皮切塊蒸熟，趁熱壓成泥狀；加少許水及細白砂糖煮至你要的泥狀濃稠度
2拿一深碗(無須太大，喝湯麵的深碗即可)；開始排列整齊的食材
3煮熟的米飯放入碗裡一半，中間留空放芋頭泥
4最後的米飯放入，盡量壓的緊實，如果飯杓會黏飯粒，飯杓再沾濕冷開水就很好操作了
5用鋁泊紙封住碗口，入電鍋，外鍋2杯水，電鍋跳起，續燜20-30分鐘。使用新鮮蓮子(不易軟熟)，所以再入電鍋，外鍋2杯水，電鍋跳起，續燜20-30分鐘。(乾燥蓮子不適用，因為更不易軟熟)
6煮好的八寶飯，取一平盤倒扣於盤中，旁邊擺些水果.要食用前再淋上熱熱的蜜汁
蜜汁作法：
可以用醃漬梅子的梅汁，煮滾看看濃稠度及甜度，不足之處加地瓜粉水勾芡及加糖即可；或是煮一般糖水加地瓜粉水勾芡..原則上只要有加糖的部分，糖都無須加太多，淡淡的甜即可 |
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發表於 2013-1-16 08:46:30
