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[食譜] 費南雪 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2013-1-27 23:46:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 1

費南雪

【材　料】

蛋白  100公克
蜂蜜  40公克
砂糖  60公克
香草籽醬  5公克
低筋麵粉  40公克
烤過的杏仁粉  70公克
泡打粉  1公克
焦化奶油  100公克
酒漬櫻桃  適量
蔓越莓乾  適量

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【做　法】

1.將低筋麵粉、烤過的杏仁粉、泡打粉過篩，最後篩不過的杏仁粉可直接倒入篩好的粉上，備用。

2.將蛋白、砂糖、蜂蜜、香草籽醬拌勻至砂糖融化。

3.在作法2中慢慢加入焦化奶油拌勻。

4.在作法3中倒入作法1的粉類，以橡皮刮刀拌勻後靜置30分鐘。

5.將作法4的材料倒入模型，接著放入適量的酒漬櫻桃、蔓越莓乾，放入預熱好的烤箱中以上火190℃、下火170℃烤約15～20分鐘即完成。
【備　註】

杏仁粉可以上火、下火皆150℃烤至上色即可。
用高溫短時間烤焙的方式，是為了蛋糕保持濕潤度，且放置隔天再吃會更好吃，杏仁粉的味道更濃郁。

yqn57-032.jpg (76.08 KB, 下載次數: 17)

費南雪

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2樓

發表於 2013-1-28 02:33:49 |只看該作者

謝謝提供這道甜食的作法 .... 感恩 !!

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