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本帖最後由 ku5736 於 2013-2-8 03:39 編輯
餐飲服務業應該是工作機會最多且流動率大的基層工作,通常員工訓練都很制式,所以,反倒每個工讀生的素質天分可以從細微的服務動作看出來。像是餐點送到你家門口打電話通知你,每個人的講法就不同:"請問是某先生嗎?是,您好我是某某某外送員已經送到你家樓下囉。","您好,我是某某某外送員,餐點已經送到了,麻煩幫我開個門",以上這兩種是我認為比較好的,有的則是:"你好,我是某某某餐廳,......,等我說:你已經到門口了嗎?他才說:是的(有時候會是店裡打來跟我確認餐點),這個稍微不憂,為何要在這裡停頓,瞬間不知道要接什麼,但還是知道怎麼一回事。我有遇過一個工讀生,每次他打來,就只說三個字:"我到了",有次我可能點完餐在做自己的事情,突然接到這個電話,還反問他是不是某某某外送,他也不回就掛電話了。還有,有些人打來的電話是隱藏號碼,這個也不太好,有些人可能會不想接。不過,我想應該是工讀生認為你訂餐,一定會特別注意餐點到時的電話通知,所以,就不想說太多她認為多餘的話,或者他就是習慣這麼說。
再來給餐時,通常會先給發票和收錢,然後再把餐點交給你,這個我認為是最好的方式;有些則是先把餐點交給你,然後再跟你收錢,這時候就得抱著餐點,很勉強的從指縫把錢交給他,還有一次竟然最後還叫我簽收,我只好又把餐點全部還給他,簽完後再把餐點拿回來,變成第一次的交餐是多餘的。有些看你似乎拿不太動,會建議你要不要先拿進去放在出來拿,有些則是會慢慢把全部餐點塞給你。所以,我覺得交餐的順序真的很重要。還有遇過從頭到尾都坐在機車上,不下車的把餐點一一交給我,這感覺也不太好
從通知取餐到取餐完畢,可能就只有三分鐘,不過可以感覺到細微的服務差別,我身邊有很多朋友讀書時都有去餐飲業打工,他們常抱怨顧客很機車,動不動就客訴,有可能就是在這些地方讓顧客覺得不滿意。不過這種流動率高的工作很難去要求品質,反正做得再好,薪水待遇也不會提高,沒什麼升遷機會,通常不會工作太久,可能做幾個月就走人,永遠都是新人員工。
P.S.買爆米花,有些店員會用衛生紙摺成細長狀然後用釘書機定在兩邊,變成臨時的提袋,這個蠻有創意,現在便利超商會提供水藍色提袋,這個也不錯,以前只會給你幾張衛生紙,但像是御便當可能還好,但如果是燴飯就很燙,只好用飲料墊底下,勉強拿回家裡,所以那個時期,我通常會加買袋子,然後重複使用;早餐店有時會在底下放一小塊厚紙板,一開始我不明白用意,後來發現,如果沒有厚紙板,飲料在提回家的途中,因為搖晃會逐漸傾斜,最後會躺下。速食店的飲料用紙袋裝我覺得很不理想,紙袋最怕水氣,一旦沾水就會變得很脆弱,更何況飲料外圍通常會有大量小水滴,很快就破了。我一開始也不曉得紙袋有這個問題,是有次我用百貨公司的紙袋裝冷盤,結果在捷運站破底,灑了一地,所以我想,像是雞塊漢堡也會產生水氣,放久一點也可能會讓紙袋破裂。 |
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