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[食譜] 起司蛋糕 [複製連結]

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1樓

發表於 2013-2-26 17:08:30 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
底部
消化餅乾 2片奶油 7g 榛果適量

蛋糕體
卡夫Creamcheese 110g 鮮奶油 10ml 蛋 1顆細砂糖 30g 低筋麵粉 1湯匙檸檬汁 5ml

作法
1蛋糕底部：將消化餅乾壓碎，愈碎愈好。之後加入弄碎的榛果，再拌入加熱融化的奶油。最後，把混合物用湯匙填入模具底部，要壓實

2蛋糕體：把放到室溫完全軟化的 Cream Cheese 打到滑順無結塊。依序加入砂糖 > (鮮奶油＋蛋＋檸檬汁的混合物分三次加入) > 麵粉拌勻。將起司糊倒入模具，輕輕敲模具讓空氣跑出

3隔水烘焙：烤箱預熱5分鐘。準備一烤盤裡面倒水，高度蓋過烤盤底部即可。將模具置於烤盤中先烤15分鐘，打開烤箱在模具上覆一層鋁箔紙以免表面烤焦，之後再烤10分鐘。牙籤插入無沾粘即完成

4烤完將蛋糕靜置於烤箱內用餘溫悶約10分鐘後取出冷卻

5脫模：將蛋糕置於室溫約30分鐘降溫後，即可放入冰箱冷藏

6擺盤：熱水熱刀子，再擦乾就可以切蛋糕了，塗點櫻桃果醬加朵薄荷葉裝飾就可以享用

小撇步
1.模具是用樂扣玻璃便當盒（尺寸約10cm*10cm*4cm），用鋁箔紙包住內部當模具。僅供參考。

2.蛋糕底部：緊握一把餅乾屑後放開，如果餅乾屑散開就表示奶油不夠，可酌量加點奶油。如果緊握後放開餅乾屑有奶油滲出，代表奶油加多了。此時可再多加點餅乾屑均衡。

3.Cream Cheese一定要退冰到室溫比較好打，這樣可避免過度攪拌而導致成品裂開或太多氣孔影響美觀喔。

4.起司蛋糕冰個2天最好吃

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