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絞肉
1/2杯
洋蔥
1/4個
奶油
2大匙
白酒
2大匙
蘑菇丁
1/4杯
通心粉
1大匙
麵粉
1大匙
牛奶
1杯
鹽、胡椒
各少許
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(1)將所有材料備好，洋蔥切丁備用。
(2)將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。
(3)將另1大匙奶油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。
(4)再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可使用。
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拌義大利麵、焗海鮮飯。
肉燥義大利麵
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【材 料】
義大利直麵條
100克
紅椒
20克
黃椒
20克
洋蔥
30克
茄汁肉燥
5大匙
水
50㏄
【做 法】
1.將義大利麵與1小匙鹽放入約1200㏄滾水中，以小火煮約10分鐘，撈起瀝乾備用。
2.紅椒、黃椒洗淨、去蒂，洋蔥去皮、洗淨，切絲備用。
3.鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法2的材料以小火炒香，再加入茄汁肉燥、水及義大利麵，以中火炒至湯汁收乾即可。
【備 註】
茄汁肉燥的製作方式請查詢本站食譜-茄汁肉燥
招牌羅勒鮮菇麵
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【材 料】
義大利麵
180公克
台灣芹菜
20公克
羅勒葉
20公克
鮮香菇
50公克
鮮蘑菇
50公克
金針菇
50公克
橄欖油
20cc
【調味料】
鹽
1/2茶匙
砂糖
1/2茶匙
黑胡椒粉
1/4茶匙
鮮乳
5cc
高湯
30cc
【做 法】
1.水滾後，將義大利麵下鍋煮約8分鐘，撈起瀝乾備用。
2.將芹菜切丁，羅勒葉洗乾淨備用。
3.橄欖油入鍋後，加入芹菜丁、羅勒葉爆香，再加入鮮香菇、鮮蘑菇和金珍菇類及義大利麵，以小火拌炒後，加入調味料略為拌炒後即可。
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發表於 2013-4-10 08:54:39
